Бурштинове сонце в банці: як приготувати ідеальне абрикосове варення «П’ятихвилинка»

Головний секрет цього рецепта ховається в його назві: коротка термічна обробка дозволяє фруктам зберегти максимум корисних вітамінів, природний яскравий колір та насичений абрикосовий смак. Абрикосові дольки залишаються цілими, пружними й не перетворюються на однорідне повидло, а сам сироп стає прозорим, мов чистий бурштин.

Для цього варення обирайте щільні, стиглі, але не перезрілі або надто м'які абрикоси. Ідеально підійдуть сорти з легко відокремлюваною кісточкою (наприклад, «Ананасний»).

Готуємо абрикосову «П’ятихвилинку»

Абрикоси відібрати, помити, посушити, видалити кісточки.
У місткість насипте цукор, влийте воду та поставте на середній вогонь варитися поки цукор повністю розчиниться.

Ідеальне співвідношення цукру і фруктів: один до двох. Наприклад, на 2 кілограми абрикосів - кілограм цукру. Щоправда, можете регулювати за смаком в залежності від ваших вподобань та від того наскільки солодкі абрикоси.

Сироп довести до кипіння і варити 10 хв. Після цього вимкніть вогонь.
Покладіть підготовлені абрикоси в гарячий сироп і залиште на 1 год. Після цього на середньому вогні, акуратно помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 5 хв. Зніміть з вогню та повністю остудіть.
Доведіть варення до кипіння, варіть 5 хв і повністю охолоджуйте і так ще 3-4 рази, поки варення не буде повністю готове.

Як перевірити готовність?

Капніть гарячий сироп на блюдце, залиште на 1 хв, а потім поверніть блюдце — крапля не повинна розтікатися.
Останній раз доведіть варення до кипіння, розлийте гарячим в чисті, сухі банки, закрийте металевими кришками та остудіть.

Нагадаємо, раніше ми писали

Не пиріг, а суцільне яблучне задоволення: рецепт десерту, де тіста майже немає