Як правильно варити кукурудзу. Рецепт від Євгена Клопотенка

Сезон свіжої кукурудзи — це справжнє літнє свято для дорослих і дітей. Здавалося б, що може бути простішим за варіння кукурудзи? Проте нерідко замість соковитих та м'яких зерен виходять тверді або сухуваті качани. Головний секрет успіху ховається в кількох простих нюансах: правильно визначити сорт, підготувати воду та дотриматися часу варіння. Як приготувати смакоту, рецептом поділився відомий кулінар Євген Клопотенко. Про це повідомляє Дніпровська порадниця. 

Яку кукурудзу обрати

Якщо ви хочете витратити на приготування кукурудзи якомога менше часу, обирайте молоді качани. Тут працює просте правило: чим молодше кукурудза, тим швидше вона вариться. Зараз є величезна кількість різних сортів кукурудзи, яка неймовірно смакує сама по собі. А якщо додати до неї дрібку солі з вершковим маслом, цей овоч перетворюється у витвір кулінарного мистецтва. Зверніть особливу увагу на мармурову кукурудзу, що поєднує у собі білі та жовті зернятка. А ще раджу купувати кукурудзу у зеленому листі, що також вказує на свіжість.

Як правильно варити кукурудзу

Кукурудзу можна готувати прямо у листі. Завдяки цьому овоч стає більше запашним. Але скільки ж варити кукурудзу? Зазвичай, якщо йдеться про молоді качани, після закипання води вони готові вже за 10-20 хвилин. Головне, перевіряти готовність кукурудзи після закипання кожні 5 хвилин за допомогою виделки або зубочистки. Більш зріла кукурудза може варитися навіть до 2 годин. Якщо ви хочете, щоб зернятка стали більш м’якими та соковитими, замочіть овоч у чистій воді десь на годину перед варкою.

Обирайте качани однакового розміру – так вони будуть варитися рівномірно. Краще всього готувати овоч у каструлі з товстими стінками, накривши її кришкою. Ловіть цікавий кулінарний лайфхак. Щоб поліпшити смак кукурудзи, додайте до води, у якій вона вариться, трошки цукру. Також можна злити воду зі звареної кукурудзи та завернути каструлю у рушник, щоб качани були у теплі ще десь 30-60 хвилин. Це зробить овоч ще більш м’яким та соковитим.

Інгредієнти

5 шт. мармурової кукурудзи
1 ч. л. солі

Варена кукурудза: покроковий рецепт

Крок 1
Почистіть 5 качанів кукурудзи від листя. Зріжте кінчик кожного качана десь на 1 см.
Крок 2
Викладіть кукурудзу в каструлю та залийте водою так, щоб вона повністю покривала овоч.
Крок 3
Варіть кукурудзу протягом 20-30 хвилин від моменту закипання води. За 5 хвилин до готовності посоліть воду 1 ч. л. солі або додайте сіль за смаком. Нехай смакує!

Нагадаємо, раніше ми писали

Не пиріг, а суцільне яблучне задоволення: рецепт десерту, де тіста майже немає