Буряковий салат "Осінній бриз" із горіхами та фетою
Цей яскравий салат — справжній хіт осіннього столу. Він поєднує солодкість запеченого буряка, солоність сиру фета, хрускіт волоських горіхів та свіжість зелені. Готується дуже просто, але виглядає ефектно і насичує організм вітамінами, повідомляє Дніпровська порадниця.
Інгредієнти
Для салату
Буряк середнього розміру: 2-3 шт.
Сир фета (або бринза): 100-150 г.
Волоські горіхи (або пекан): 50 г.
Рукола або мікс салату: 1 великий пучок (приблизно 80-100 г).
Цибуля червона (за бажанням): 41 маленької голівки.
Для заправки
Оливкова олія (Extra Virgin): 3 ст. л.
Бальзамічний оцет (або лимонний сік): 1-2 ч. л.
Гірчиця (Діжонська або звичайна): 0,5 ч. л.
Мед (або кленовий сироп): 0,5 ч. л.
Сіль, чорний перець: за смаком.
Приготування
- Запечіть буряк: Добре вимийте буряк, загорніть кожен коренеплід у фольгу і запікайте в духовці при температурі 180∘С до м'якості (приблизно 45-70 хвилин, залежно від розміру). Дайте охолонути, почистіть і наріжте кубиками або скибками.
- Порада: Можна також використовувати вже відварений буряк, якщо у вас обмаль часу.
- Підготуйте горіхи: Волоські горіхи злегка підсмажте на сухій пательні, доки не з'явиться аромат (це підсилить їхній смак). Грубо порубайте їх.
- Приготуйте заправку: У невеликій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет (або сік), гірчицю, мед, сіль та перець. Добре перемішайте вінчиком до однорідності. Скуштуйте і відрегулюйте смак (можливо, захочете більше кислоти чи солодкості).
- Зберіть салат: У велику миску викладіть руколу. Додайте нарізаний буряк. Якщо використовуєте червону цибулю, наріжте її тонкими півкільцями та додайте до салату.
- Заправте та подайте: Полийте салат 2/3 заправки і обережно перемішайте, щоб буряк не пофарбував усю зелень. Викладіть салат на тарілки, зверху розкришіть сир фета та посипте горіхами. Полийте залишками заправки.
Також раніше ми писали Мариновані овочі по-корейськи: покроковий рецепт