На базарі скупила всі яблука. Тепер готую тільки такий десерт

Без тіста та тривалого випікання: як приготувати соковитий яблучний десерт із кремовою текстурою. Про це повідомляє Дніпровська порадниця.

Восени та взимку яблучна випічка стає головною прикрасою домашнього чаювання. Проте стандартні бісквіти й шарлотки іноді виходять занадто сухими або просто набридають. Коли хочеться чогось легкого, соковитого та з насиченим фруктовим смаком, на допомогу приходить десерт, у якому головна роль належить саме яблукам, а не важкому тісту.

Особливість цього рецепта — у поєднанні тонко нарізаних яблучних скибочок та ніжної молочно-яєчної заливки. Під час випікання яблука повністю просочуються кремом, стають м’якими, але зберігають форму, створюючи текстуру, подібну до класичного французького клафуті або ніжного пудингу.

Цей десерт готується з найпростіших продуктів, які завжди є під рукою, і не вимагає складного замішування тіста. Він однаково смакує як у теплому вигляді одразу з духовки, так і після охолодження в холодильнику.

Інгредієнти (на 6 порцій):

Яблука (соковиті, кисло-солодкі): 4–5 шт. (близько 700 г)
Курячі яйця: 3 шт.
Цукор: 80 г (можна регулювати за смаком)
Ванільний цукор: 10 г або 1 ч. л. ванільного екстракту
Молоко (жирність 2,5–3,2%): 150 мл
Вершкове масло (розтоплене): 30 г
Борошно пшеничне: 80 г
Розпушувач для тіста: 1 ч. л. (без гірки)
Сіль: дрібка
Цукрова пудра та кориця: для подачі (за бажанням)

Як приготувати:

Підготовка яблук. Увімкніть духовку розігріватися до 180 °C. Яблука промийте, очистьте від шкірки та серцевини. Наріжте їх якомога тоншими слайсами (зручно використовувати спеціальну терку-мадоліну або гострий ніж). Чим тонші скибочки, тим ніжнішою буде структура десерту.
Приготування заливки. У глибокій мисці збийте яйця з звичайним та ванільним цукроми, а також дрібкою солі до утворення легкої піни (близько 2–3 хвилин міксером або вінчиком).
Поєднання рідких інгредієнтів. Влийте до яєчної суміші молоко та розтоплене (але не гаряче!) вершкове масло. Перемішайте на низькій швидкості.
Додавання сухих компонентів. Просійте борошно разом із розпушувачем у миску. Перемішайте вінчиком до однорідності. Тісто має вийти рідким, за консистенцією схожим на млинцеве.
Формування десерту. Викладіть нарізані яблука в миску з тістом і обережно перемішайте лопаткою, щоб кожна скибочка покрилася заливкою.
Випікання. Форму для випікання (оптимально — кругла діаметром 20–22 см) змастіть вершковим маслом або застеліть пергаментом. Перекладіть яблучно-кремову масу у форму та розрівняйте поверхню. Випікайте при температурі 180 °C протягом 40–45 хвилин до золотаво-рум'яної скоринки.
Порада від редакції
Дайте десерту охолонути у формі хоча б 20–30 хвилин перед нарізанням. У гарячому вигляді він дуже ніжний, а після легкого охолодження структура стає щільнішою, випікання краще тримає форму, а яблучний смак розкривається значно яскравіше. Перед подачею притрусіть цукровою пудрою та дрібкою кориці.

Нагадаємо, раніше ми писали

Забудьте про банальний джем: як перетворити тверду айву на густе бурштинове варення із пряним ароматом