Не просто суп, а полноценный обед: как приготовить густую еду с томатами и чесноком

Харчо – это тот случай, когда одна тарелка супа может заменить полноценный обед. Благодаря говядине, рису и грецким орехам блюдо получается питательным, густым и надолго утоляет голод. А насыщенный мясной бульон, аромат чеснока и согревающие пряности делают его особенно необходимым в холодное время года. Приготовить домашнее питание можно без духовки и сложной кухонной техники – понадобятся обычная плита, кастрюля и доступные продукты, сообщает Дніпровська порадниця. Рассказываем, как сварить суп харчо с мягкой говядиной, рисом и характерной ореховой ноткой.

Ингредиенты для домашнего харчо

Количество продуктов рассчитано примерно на 6 порций.

Говядина (лопатка или грудинка) - 600-700 г;
вода - 2,5 л;
рис - 100 г;
грецкие орехи - 80-100 г;
репчатый лук - 2 шт.;
томатная паста — 2 ст. ложки;
соус ткемали - 3-4 ст. ложки;
чеснок - 4-5 зубчиков;
масло – 2 ст. ложки;
хмели-сунели - 1-2 ч. ложки;
молотый кориандр – 1 ч. ложка;
лавровый лист - 1-2 шт.;
свежая кинза – небольшой пучок;
соль и черный перец - по вкусу;
острый перец – по желанию.

Как приготовить густой суп

Шаг 1. Сварите мясной бульон.

Говядину промойте, нарежьте средними кусочками и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения и аккуратно снимите пену. Добавьте лавровый лист и немного соли.

Уменьшите нагрев, прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо примерно 1,5–2 часа. Бульон должен едва кипеть, а говядина – стать мягкой. Точное время зависит от части туши и размера кусочков.

Шаг 2. Подготовьте овощное основание.

Лук нарежьте небольшими кубиками. В отдельной сковороде или непосредственно в кастрюле после временного переложения готового мяса обжарьте ее на растительном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Добавьте томатную пасту и перемешайте. Прогрейте примерно 2 минуты, чтобы она вскрыла аромат.

Шаг 3. Добавьте рис и мясо.

Готовую говядину достаньте из бульона, нарежьте удобными кусочками и сверните в кастрюлю. Добавьте лук с томатной пастой.

Рис промойте несколько раз холодной водой, пока она не станет почти прозрачной. Всыпьте крупу в бульон и варите на умеренном нагреве примерно 12–15 минут. Ориентируйтесь на готовность риса, указанную на упаковке.

Шаг 4. Добавьте орехи и пряности.

Грецкие орехи измельчите ножом или скалкой. Необязательно превращать их в совершенно однородную пасту: небольшие частицы также хорошо подходят для домашнего варианта.

Добавьте орехи в суп вместе с ткемали, хмели-сунели и молотым кориандром. Перемешайте и готовьте на слабом нагреве еще 8–10 минут.

Шаг 5. Завершите приготовление.

Чеснок измельчите или пропустите через пресс, кинзу мелко нашинкуйте. Добавьте их в суп в конце приготовления.

Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соль, черный и острый перец. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться на 10–15 минут.

Подавайте горячим, дополнив свежей кинзой и кусочком хлеба.

Полезный совет

Чтобы пища имела приятную густую консистенцию, не увеличивайте количество риса наугад. Во время настаивания он продолжает впитывать жидкость, поэтому суп может стать гораздо гуще.

Если соуса ткемали нет, то можно использовать немного лимонного сока в конце приготовления. Однако вкус будет отличаться от традиционного варианта, ведь именно кислая слива придает пищу характерный вкусовой оттенок.

Еще один немаловажный момент – не варите суп на сильном огне после добавления орехов. Умеренный нагрев поможет избежать пригорания до дна кастрюли.

Вкусная домашняя пища — это пример блюда, для которого не требуется сложная техника или дорогие продукты. Немного терпения во время варки говядины и на столе будет полноценный согревающий обед с насыщенным ароматом специй.

Напомним, раньше мы писали Тыква и яблоко вместо обычных оладий: как приготовить румяный завтрак на сковороде