Очень красивый в разрезе и вкусный: торт "Рыжая белка" (видеорецепт)
Три вида лепешек прекрасно сочетаются со слоем из яблок и галяретки и с кремом из вареной сгущенки. Это невероятно удачное сочетание орехов, сгущенки, шоколада и нежного бисквита с яблочно-апельсиновой прослойкой. Очень гармонично выглядит в разрезе и смакует, пишет Днепровская панорама.
Ингредиенты:
Шоколадный корж:
- 3 яйца
- 60 г сахара
- щепотка соли
- 0.5 ч. л разрыхлителя
- 25 г какао
- 50 г муки
Белково-ореховый корж:
- 10 белков
- щепотка соли
- 240 г сахарной пудры
- 2 ст.л крахмала
- 300 г орехов
Бисквит на желтках:
10 желтков
80 г сахара
щепотка соли
1 ч. л ванильного сахара
1 ст.л растительного масла
2 ст.л кипятка
80 г муки
0.5 ч.л разрыхлителя
Яблочный слой с галереткой:
600 г яблок
2 ст.л сахара
1 уп. апельсиновое желе
Крем:
300 г сливочного масла
0.5 л вареной сгущенки
Приготовление:
Форма 45х36 см (большая форма от духовки). Шоколадный корж.
Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем до пышной белой массы. Добавляем предварительно просеянную муку, какао и разрыхлитель. Размазать по пергаменту. Выпекать на противне от духовки примерно 15 мин, разрезать пополам.
Белково-ореховый корж.
Белки с сахарной пудрой и щепоткой соли взбить до стойких пиков, добавить просеянный крахмал, орехи, аккуратно перемешать ложкой. Размазать по пергаменту. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и сразу снизить температуру до 180 °C. Печь 50-60 мин. Разрезать пополам.
Желтковый корж
Желтки и сахар взбить до пышной массы. Масло смешать с кипятком и добавить в яичную массу. Все вместе сбить миксером несколько секунд. Добавить муку и разрыхлитель. Выпекать при 180 °C примерно 15 мин. Разрезать пополам.
Яблочный слой
Яблоки потереть, тушить с сахаром до мягкости (примерно 5 мин). Выключить огонь, перемешать с желе (порошком).
Крем
Масло взбить до пышности, по ложке добавить сгущенку.
Собрать торт: шоколадный корж, крем, ореховый корж, крем, желточный корж, яблочный слой, лепешки и крем в обратном порядке. Поставить ночь в холодильник.
Рецепт Марии Михальченко
Напомним, ранее мы писали: Как приготовить идеальные сырники: секреты, которые вы не знали
