Оригінальний вишневий соус до шашлику: простий рецепт для пікніка та заготовок на зиму

Соковита вишня з її природною кислинкою традиційно вважається однією з найкращих ягідних основ для м'ясних соусів. У цьому рецепті вона поєднується з гострими та пряними нотками часнику, карі, копченої паприки й прованських трав, утворюючи збалансований доповнювальний смак для шашлику чи будь-яких інших страв із м'яса, повідомляє Дніпровська порадниця.

Соус виходить густим завдяки додаванню крохмалю, а оцет дозволяє зберегти його на тривалий час. Таку заправку можна подавати одразу до свіжоприготованого м'яса або ж розлити в стерилізовані банки й закрити на зиму.

Інгредієнти

вишня без кісточок — 1 кг.
цукор — 200 г(за смаком).
сухий часник — 1 ст. л.
сіль — 1 ст. л. ( за смаком).
чорний мелений перець- 1 ч. л.
приправа карі — 2 ст. л.
прованські трави — 1 ст. л.
копчена паприка — 1 ст. л.
гострий мелений перець- 1 ч. л.
оцет 6% —  1 ст. л.
крохмаль — 1 ст. л.
вода — 4 ст. л.

Приготування

1. Вишню ретельно промийте, обсушіть та видаліть кісточки.Подрібніть ягоди блендером до стану пюре. Вишневе пюре перелийте у каструлю, додайте 200г цукру, сіль, копчену паприку, карі,  чорний перець,гострий перець, прованські трави та сухий часник.
2. Добре перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин. Додайте оцет і проваріть ще 10 хвилин.
3. Крохмаль розведіть у 60 мл холодної води. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте суміш у киплячий соус. Проваріть ще 2–3 хвилини до загустіння. Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки, щільно закатайте кришками та залиште до повного охолодження.

Нагадаємо, раніше ми писали Смачніше не буває. Кабачкова ікра з майонезом на зиму за рецептом Вікторії Кабанець