Простий рецепт паски, яка вдається завжди. Шеф-кухар Клопотенко поділився хитрощами (Відео)
До Великодня залишається менше місяця, це свято у 2023 році припадає на 16 квітня, тому варто вже подумати, що можна приготувати на святковий стіл. У центрі нього, звісно, буде паска. Кулінари пропонують безліч рецептів пасок, тільки встигай вибирати. Зараз цікавить паска, яка вдається завжди. Передає Дніпровська панорама з посиланням на YouTube-канал українського кулінара Євгена Клопотенка.
Відомий кухар поділився рецептом класичної паски, яка вражає легкістю приготування.
Інгредієнти:
- 750-800 г пшеничного борошна;
- 25 г живих дріжджів;
- 220 г теплого молока (2,5% жирності);
- 2 ст. л сметани (20% жирності);
- 1 яйце + 1 жовток;
- 10 г ванільного цукру;
- 225 г цукру (+1 ст. л на опару)
- 100 г вершкового масла (82,5% жирності);
- 1 апельсин (за бажанням);
- 2 ст. л олії;
- 25 мл віскі/рому чи коньяку (за бажанням);
- 200 г цукрової пудри;
- 100 г цукатів і родзинок;
- декоративне посипання;
- дрібка солі.
Рецепт приготування паски за рецептом від Євгена Клопотенка
1. Спочатку потрібно приготувати опару. Для цього в сотейнику нагрійте молоко, покришіть до нього дріжджі, добре перемішайте до їхнього розчинення. Додайте 1 столову ложку цукру, ще раз перемішайте. Тепер накрийте харчовою плівкою або рушником, залишіть на 20 хвилин у теплому місці.
2. Коли опара збільшиться вдвічі, до неї потрібно додати одне яйце і ще один жовток. Також всипте цукор, ванільний цукор, дрібку солі, м'яке вершкове масло і сметану. Добре перемішайте вінчиком до однорідності. За бажання до опари можна додати цедру одного апельсина.
3. Додайте борошно, ретельно перемішайте, щоб тісто стало однорідним. До великодньої випічки можна додати алкоголь саме в цей момент.
4. Протягом 10 хвилин вимішуйте тісто, воно повинне вийти м'яким і не липнути до рук. З нього сформуйте кулю, викладіть до глибокої миски, яку попередньо змастіть олією. Накрийте рушником, залишіть на 1 годину в теплому місці, щоб тісто підійшло.
5. Коли тісто збільшиться удвічі-утричі в об'ємі, обімніть його і знову сформуйте кулю. Залишіть ще на 40 хвилин у теплому місці. Так ви отримаєте легку й повітряну паску. Тепер можна вмісити в нього цукати та родзинки.
6. Увімкніть духовку, розігрійте її до 180 градусів в режимі конвекції. В металеві чи паперові форми викладіть тісто так, щоб воно покрило лише 2/3 всього об'єму. Залишіть форму в теплому місці, накривши рушником, щоб воно підійшло до країв.
7. Паски випікайте 20-35 хвилин. Готовність краще перевіряти дерев'яною шпажкою.
Готові паски потрібно остудити і після цього можна прикрашати улюбленою глазур'ю, посипати декором.
Раніше ми писали про: McDonald's у Дніпрі готується до відкриття: компанія шукає співробітників