Соковиті баклажани та перець у пряному маринаді: закуска, яка зникає зі столу першою
Пікантна, з легкою гостротою та насиченим ароматом часнику й свіжої зелені — ця страва стане головною окрасою як буднічного, так і святкового столу. Секрет її неймовірного смаку криється в особливому маринаді на основі соку запечених овочів та ідеальному балансі спецій. Готується дуже просто, а результат перевершує всі очікування, повідомляє Дніпровська порадниця.
Інгредієнти
перець (червоний, м'ясистий) – 1 кг.
баклажани (невеликі, щільні) – 1 кг.
Маринад
соус гострий чилі – 4 ст. л.
цукор – 3 ст. л.
сіль – 2 ч. л.
оцет 9% – 4 ст. л.
оливкова олія – 4 ст. л.
сік від запечених перців – 6 ст. л.
Додатково
часник.
зелень: кріп, петрушка.
Приготування
- Овочі помити, обсушити, помістити на дека (не очищені, разом з хвостиками). Баклажани обовʼязково наколоти виделкою. Запікати 25-35 хв. при t200. В процесі запікання кілька разів перевертати.
- Важливо: баклажани мають стати м’якими при натисканні, але не провалюватися, шкірка може трохи зморщитися, – не перепечіть. У перців шкірка має підрум’янитися і місцями почорніти, а сам перець стати м’яким, але залишатися цілим.
- Щоб шкірка з них знімалася легше, покласти гарячий перець у миску і накрити кришкою/плівкою на 10 хв. Далі у перців видалити плодоніжку та насіння, почистити від шкірки і порізати смужками. Баклажани теж почистити від шкірки та порізати смужками.
- Для маринаду перемішати всі складові. Викласти у широкій посудині шарами баклажани та перець, пересипаючи кожен шар різаними пластинками часника, посіченою зеленню та поливаючи маринадом. Зверху покласти легкий гніт, та відправити у холодильник мінімум на 1 добу.
Нагадаємо, раніше ми писали Фруктова пікантність замість банального кетчупу: готуємо ідеальний сливовий соус до шашлику