Свинина виходить ніжною, а соус — густим: готуємо м’ясо з буряком і часником
Буряк чудово підходить не лише для борщу та салатів. У поєднанні зі свининою він перетворюється на основу густого овочевого соусу з легкою солодкістю, яку врівноважують томатна паста, часник і чорний перець.
Для цієї страви не потрібні дорогі інгредієнти чи складні кулінарні прийоми. Достатньо обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки, додати натертий буряк з овочами й залишити все тушкуватися до м’якості. У результаті виходить ситна домашня вечеря, яка добре смакує з картопляним пюре, гречкою або рисом, повідомляє Дніпровська порадниця.
Інгредієнти
На 4 порції:
Свинина (лопатка або ошийок) — 600 г
Буряк — 300 г
Цибуля — 150 г
Морква — 100 г
Томатна паста — 30 г
Часник — 3 зубчики
Рослинна олія — 30 мл
Вода або несолоний бульйон — 350 мл
Лавровий лист — 1 шт.
Сіль — приблизно 1 ч. л. або до смаку
Чорний мелений перець — ¼ ч. л.
Сушений чебрець — ½ ч. л. за бажанням
Як приготувати
Підготуйте м’ясо. Свинину промийте за потреби, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками приблизно по 3 см. Посоліть і поперчіть.
Обсмажте свинину. Розігрійте олію в глибокій сковороді або сотейнику. Викладіть м’ясо одним шаром і обсмажуйте на середньо-сильному вогні 6–8 хвилин, періодично перевертаючи, до рум’яної скоринки. Якщо шматочки не поміщаються в один шар, обсмажуйте їх партіями.
Додайте овочі. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці. Додайте до м’яса й готуйте ще 4–5 хвилин, помішуючи.
Приготуйте бурякову основу. Буряк очистьте й натріть на великій тертці. Перекладіть у сковороду, додайте томатну пасту та перемішайте. Прогрівайте 3–4 хвилини, щоб овочі поєдналися з томатною основою.
Тушкуйте до м’якості. Влийте воду або бульйон, додайте лавровий лист і чебрець. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою та зменште вогонь. Тушкуйте приблизно 45–60 хвилин, періодично перемішуючи. Свинина має стати м’якою, а соус — помітно загуснути. Якщо рідина випаровується надто швидко, долийте трохи гарячої води.
Додайте часник. Наприкінці приготування подрібніть часник і додайте до страви. Перемішайте та тушкуйте ще 2–3 хвилини. Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте кількість солі та перцю. Перед подачею вийміть лавровий лист.
Корисна порада
Щоб соус вийшов густішим і мав виразніший смак, наприкінці зніміть кришку та тушкуйте страву ще 5–10 хвилин на слабкому вогні, стежачи, щоб вона не пригоріла. Подавайте гарячою з картопляним пюре або гречкою — вони добре поєднуються з буряково-томатним соусом.
Нагадаємо, раніше ми писали Забудьте про звичну «Шубу»: приготуйте вишуканий салат «Королева», їм і не можу наїстись