Тільки фрукти, білок та цукор: готуємо натуральний домашній зефір

Більшість із нас звикли, що зефір — це складний продукт масового виробництва. Проте секрет ідеальних «завитків» криється не в консервантах, а в правильному поєднанні пектину, агар-агару та звичайного яєчного білка. Домашній зефір докорінно відрізняється від покупного: він не має надмірної цукрової приторності, натомість дарує ніжну кислинку натурального фруктового пюре та тане в роті, немов легкий сніг, повідомляє Дніпровська порадниця.

Інгредієнти (білкова маса):

білок — 1 шт. (35–40 г).
цукор — 35 г.
сіль — дрібка.
лимонна кислота — дрібка.

Сироп:

вода — 80 г.
цукор — 140 г.
фруктове пюре (будь-яке) — 90 г.
агар-агар — 5 г.

Приготування:

1. Агар замочити у воді, додати цукор і пюре, уварити сироп до загущення. Білок збити з сіллю та цукром до стійких піків, додати лимонну кислоту.
2. Гарячий сироп тонкою цівкою влити в білкову масу, постійно збиваючи. Відсадити зефір і залишити стабілізуватися при кімнатній температурі. 

Нагадаємо, раніше ми писали Золотиста скоринка та соковита начинка: готуємо ідеальну картопляну запіканку