Вітамінна хрумка заготовка на зиму: готуємо класичний салат із капусти

Осінній сезон — ідеальний час для консервації, адже саме зараз овочі найбільш свіжі, соковиті та сповнені вітамінів. Якщо ви шукаєте перевірений, простий та водночас неймовірно смачний рецепт заготовки, чудовим вибором стане класичний салат із капусти з овочами на зиму. Така хрустка та пікантна закуска чудово доповнить будь-який обід або стане ідеальним гарніром до м'ясних страв у холодну пору року. Про це повідомляє Дніпровська порадниця.

Необхідні інгредієнти:

Капуста — 2,5 кг
Морква — 750 г
Болгарський перець — 750 г
Цибуля — 500 г
Гострий перець — 2 шт.
Сіль — 2 ст. л.
Цукор — 1 склянка
Оцет — 1 склянка
Олія — 1 склянка

Покроковий процес приготування:

Підготовка овочів: Тонко нашаткуйте білокачанну капусту. Моркву натріть соломкою, а болгарський перець і ріпчасту цибулю наріжте зручними смужками чи кубиками.
Пряний акцент: Дрібно наріжте гострий перець (кількість можна регулювати залежно від того, наскільки гострі закуски ви полюбляєте).
Змішування та маринування: Складіть усі підготовлені овочі у велику містку миску, додайте сіль та цукор. Влийте оцет і олію.
Виділення соку: Ретельно все перемішайте та залиште настоятися приблизно на 1–2 години, щоб овочі пустили рясний соковитий сік.
Фасування у банки: Розкладіть готовий салат у чисті стерилізовані банки, добре ущільнюючи кожен шар ложкою чи рукою, щоб згодом овочі повністю покривав маринад.
Стерилізація: Накрийте банки кришками та стерилізуйте півлітрові банки приблизно 20 хвилин після закипання води у каструлі.
Фінальний етап: Закатайте банки, переверніть їх догори дном і ретельно укутайте теплим пледом чи рушником до повного охолодження.
У результаті ви отримаєте неймовірно хрусткий, соковитий кисло-солодкий салат, який тішитиме вашу родину всю зиму!

Нагадаємо, раніше ми писали

Черга за рецептом гарантована: готуємо пікантні рулетики з баклажанів на зиму