Вместо бочковых помидоров и тушения часами: идеальный густой соус из запеченных овощей на зиму
Если вы ищете рецепт универсального соуса, который по вкусу превосходит любой магазинный кетчуп или итальянскую пассату, этот способ точно станет вашим любимым. Вся магия заключается в запекании: в печи помидоры, лук и чеснок карамелизуются, отдают лишнюю влагу и раскрывают свой глубокий вкус с легким дымным ароматом. К тому не придется стоять над пылающей плитой с ложкой в руках — духовка сделает всю тяжелую работу за вас, сообщает Дніпровська порадниця.
Ингредиенты
помидоры – 2 кг.
лук - 2 средних шт.
чеснок – 1 головка.
оливковое масло – 3 ст. л.
соль – 1 ст. л.
сахар - 1,5-2 ст. л. (для кислых помидоров – до 3 ст. л.).
орегано – 1 ч. л.
сушеный базилик – 1 ч. л. (или горсть свежей).
сладкая паприка – 1 ч. л.
острый молотый перец – ½ ч. л. (по желанию).
черный перец – ½ ч. л.
9% уксус - 1 ст. л. (для хранения при комнатной температуре).
Приготовление
- Помидоры разрезать пополам, лук – на 4 части, чеснок оставить в шелухе или очистить.
- Выложить на противень, полить оливковым маслом и запекать при 200°C 45–60 минут. Чеснок очистить, по желанию снять кожуру с помидоров.
- Переложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар и специи, перебить блендером. Проварить 10–15 минут после закипания.
- Для консервации добавить уксус, разлить горячий соус в стерилизованные банки и закатать.
Напомним, раньше мы писали Хит консервации с пикантным характером: готовим хрустящие кабачки в кетчупе чили на зиму
