Як зробити домашнє масло гхі

Масло гхі — це не просто модний інгредієнт, який сьогодні можна побачити в раціоні кожного фуд-блогера. Це традиційний продукт із багатовіковою історією, відомий своїм неймовірним ароматом, довгим терміном зберігання та високою температурою димлення. На відміну від звичайного вершкового масла, гхі не горить при смаженні, тому це ідеальний вибір для корисної кулінарії. Про це повідомляє Дніпровська порадниця.

Ціна на якісне гхі в магазинах часто «кусається», проте ви можете легко приготувати цей продукт власноруч. Це значно економніше і гарантує, що ви отримаєте 100% натуральний результат. В результаті отримаєте чисте, ароматне гхі, ресторанний результат.

Як приготувати ідеальне гхі

  Інгредієнти:

1 кг вершкового масла (82%)
  Обладнання:
• Каструля з товстим дном
• Ложка / шумівка
• Марля або дрібне сито
• Суха банка для зберігання
 

Приготування:

 Розтоплення (0–15 хв)
Поклади масло в каструлю і постав на мінімальний вогонь.
• масло повністю розтане
• почне трохи пінитись
  Випаровування води (15–45 хв)
• активна біла піна зверху
• легке бурління
• масло мутне
  НЕ мішати активно
  Можна знімати піну ложкою
  Очищення (45–90 хв)
• піна зменшується
• масло стає прозорішим
• осад починає опускатись на дно
  Тут формується смак
  Формування гхі (90–120 хв)
• масло повністю прозоре
• колір янтарний
• аромат горіховий
  Осад на дні світло-коричневий
  ФІНАЛ (контроль готовності)

Зупиняй, коли:

• колір як бурштин  
• запах горіховий, без горілого
• осад НЕ темний
  Якщо осад починає темніти — вже пізно
  Проціджування
Зніми з вогню і проціди через марлю в суху банку.
Зберігання:
кімнатна температура: до 6 місяців
холодильник: до 12 місяців
  Результат:
• чисте гхі без молочних домішок
• насичений горіховий аромат
• висока температура смаження
• ідеально для м’яса, картоплі, соусів

Нагадаємо, раніше ми писали 

Що приготувати з черствої паски: 4 смачні рецепти