Замість бочкових помідорів і тушкування годинами: ідеальний густий соус із запечених овочів на зиму

Якщо ви шукаєте рецепт універсального соусу, який за смаком легко перевершить будь-який магазинний кетчуп чи італійську пасату, цей спосіб точно стане вашим улюбленим. Вся магія полягає в запіканні: у печі помідори, цибуля та часник карамелізуються, віддають зайву вологу та розкривають свій глибокий, насичений смак із легким димним ароматом. До того ж, жодної стоянки над палаючою плитою з ложкою в руках — духовка зробить усю важку роботу за вас, повідомляє Дніпровська порадниця.

Інгредієнти

помідори — 2 кг.
цибуля — 2 середні шт.
часник — 1 головка.
оливкова олія — 3 ст. л.
сіль — 1 ст. л.
цукор — 1,5–2 ст. л. (для кислих помідорів — до 3 ст. л.).
орегано — 1 ч. л.
сушений базилік — 1 ч. л. (або жменя свіжого).
солодка паприка — 1 ч. л.
гострий мелений перець — ½ ч. л. (за бажанням).
чорний перець — ½ ч. л.
9% оцет — 1 ст. л. (для зберігання при кімнатній температурі).

Приготування

1. Помідори розрізати навпіл, цибулю — на 4 частини, часник залишити в лушпинні або очистити. 
2. Викласти все на деко, полити оливковою олією та запікати при 200°C 45–60 хвилин. Часник очистити, за бажанням зняти шкірку з помідорів. 
3. Перекласти овочі в каструлю, додати сіль, цукор і спеції, перебити блендером. Проварити 10–15 хвилин після закипання. 
4. Для консервації додати оцет, розлити гарячий соус у стерилізовані банки та закатати.

Нагадаємо, раніше ми писали Хіт консервації з пікантним характером: готуємо хрусткі кабачки в кетчупі чилі на зиму