Зберігаємо олію правильно: поради для вашої кухні
Щодня ми використовуємо рослинні олії для приготування улюблених страв: ароматна оливкова чудово підходить для заправки салатів, кокосова додає вишуканого смаку випічці, а кунжутна олія надає пікантності східним стравам. Проте якщо зберігати олію неправильно, вона може зіпсуватися і навіть завдати шкоди здоров’ю, повідомляє Дніпровська порадниця.
Кулінарні олії мають чотирьох головних ворогів: час, тепло, кисень і світло. Вплив цих факторів може призвести до згіркнення, погіршення смаку та втрати корисних властивостей.
Ось кілька основних рекомендацій:
- Не зберігайте олію над плитою – тепло прискорює процес окислення.
- Обирайте темне, прохолодне місце – шафа чи комора підійдуть ідеально.
- Зберігайте олію в герметичних контейнерах – контакт з киснем прискорює псування.
- Обирайте правильну тару – найкраще використовувати скляні чи металеві пляшки.
Оливкова олія
Оливкову олію першого віджиму треба сприймати як свіжий фруктовий сік. Ця олія не покращується з часом, а навпаки – швидко втрачає якість.
Рекомендації щодо зберігання:
- Температура – ідеально 18-20°C.
- Темне місце – не залишайте пляшку на світлі, навіть якщо вона затемнена.
- Щільно закривайте кришку – кисень прискорює процес окислення.
- Не переливайте олію до відкритих ємностей – спеціальні розливайки збільшують контакт з киснем.
- Строк придатності після відкриття – 30-60 днів.
Кокосова олія
Кокосова олія має високий вміст насичених жирів. Це дозволяє їй довше залишатися свіжою навіть за кімнатної температури.
Рекомендації щодо зберігання:
- Зберігайте в герметичному контейнері – в тій самій тарі, в якій купили.
- Оптимальне місце – темна шафа якомога далі від плити.
- Охолодження можливе – але це змінює текстуру, робить її твердою.
- Ознаки псування – жовтуватий колір, густа консистенція, кислий запах.
Кунжутна олія
Кунжутна олія є дуже чутливою до впливу температури та світла. Для подовження її свіжості найкраще зберігати її в холодильнику.
Рекомендації щодо зберігання:
- Олія не затвердіє в холодильнику, тому зберігати її там безпечно.
- Не переливайте до прозорих пляшок – світло прискорює окислення.
- Зберігайте у пляшці, в якій придбали – це допоможе уникнути контакту з повітрям.
- Перевіряйте на свіжість – якщо олія стала гіркою, вона зіпсувалася.
Горіхові та ароматизовані олії
Олії волоського горіха, лісового горіха, фісташкова та трюфельна олії є найделікатнішими.
Рекомендації щодо зберігання:
- Лише в холодильнику – високий вміст ненасичених жирів робить їх вразливими.
- Використовуйте швидко – ці олії псуються найшвидше.
- Зберігайте в темних пляшках – світло руйнує структуру олії.
Поради:
- Щоб уникнути згіркнення олії, додавайте у пляшку кілька крапель вітаміну Е – це природний антиоксидант.
- Якщо у вас залишилася ароматизована олія, зберігайте її в силіконових формах у морозильнику – так вона не втратить аромату.
- Для зручного використання кокосової олії взимку розігрійте її у водяній бані та розлийте до маленьких баночок.
- Перевіряйте якість олії за допомогою запаху та кольору – будь-які зміни свідчать про псування.
Зберігати рослинну олію правильно – це не лише про смак, а й про здоров’я. Уникаючи тепла, світла й повітря, ви збережете її свіжість та корисні властивості. Обирайте правильне місце для зберігання, герметичну тару та слідкуйте за терміном придатності – і ваші страви завжди будуть смачними та корисними.
Також раніше ми писали Забудьте про булочки з магазину: готуємо макові шедеври вдома