Зберігаємо олію правильно: поради для вашої кухні

Щодня ми використовуємо рослинні олії для приготування улюблених страв: ароматна оливкова чудово підходить для заправки салатів, кокосова додає вишуканого смаку випічці, а кунжутна олія надає пікантності східним стравам. Проте якщо зберігати олію неправильно, вона може зіпсуватися і навіть завдати шкоди здоров’ю, повідомляє Дніпровська порадниця.

Кулінарні олії мають чотирьох головних ворогів: час, тепло, кисень і світло. Вплив цих факторів може призвести до згіркнення, погіршення смаку та втрати корисних властивостей.

Ось кілька основних рекомендацій:

• Не зберігайте олію над плитою – тепло прискорює процес окислення.
• Обирайте темне, прохолодне місце – шафа чи комора підійдуть ідеально.
• Зберігайте олію в герметичних контейнерах – контакт з киснем прискорює псування.
• Обирайте правильну тару – найкраще використовувати скляні чи металеві пляшки.

Оливкова олія

Оливкову олію першого віджиму треба сприймати як свіжий фруктовий сік. Ця олія не покращується з часом, а навпаки – швидко втрачає якість.

Рекомендації щодо зберігання:

• Температура – ідеально 18-20°C.
• Темне місце – не залишайте пляшку на світлі, навіть якщо вона затемнена.
• Щільно закривайте кришку – кисень прискорює процес окислення.
• Не переливайте олію до відкритих ємностей – спеціальні розливайки збільшують контакт з киснем.
• Строк придатності після відкриття – 30-60 днів.

Кокосова олія

Кокосова олія має високий вміст насичених жирів. Це дозволяє їй довше залишатися свіжою навіть за кімнатної температури.

Рекомендації щодо зберігання:

• Зберігайте в герметичному контейнері – в тій самій тарі, в якій купили.
• Оптимальне місце – темна шафа якомога далі від плити.
• Охолодження можливе – але це змінює текстуру, робить її твердою.
• Ознаки псування – жовтуватий колір, густа консистенція, кислий запах.

Кунжутна олія

Кунжутна олія є дуже чутливою до впливу температури та світла. Для подовження її свіжості найкраще зберігати її в холодильнику.

Рекомендації щодо зберігання:

• Олія не затвердіє в холодильнику, тому зберігати її там безпечно.
• Не переливайте до прозорих пляшок – світло прискорює окислення.
• Зберігайте у пляшці, в якій придбали – це допоможе уникнути контакту з повітрям.
• Перевіряйте на свіжість – якщо олія стала гіркою, вона зіпсувалася.

Горіхові та ароматизовані олії

Олії волоського горіха, лісового горіха, фісташкова та трюфельна олії є найделікатнішими.

Рекомендації щодо зберігання:

• Лише в холодильнику – високий вміст ненасичених жирів робить їх вразливими.
• Використовуйте швидко – ці олії псуються найшвидше.
• Зберігайте в темних пляшках – світло руйнує структуру олії.

Поради:

• Щоб уникнути згіркнення олії, додавайте у пляшку кілька крапель вітаміну Е – це природний антиоксидант.
• Якщо у вас залишилася ароматизована олія, зберігайте її в силіконових формах у морозильнику – так вона не втратить аромату.
• Для зручного використання кокосової олії взимку розігрійте її у водяній бані та розлийте до маленьких баночок.
• Перевіряйте якість олії за допомогою запаху та кольору – будь-які зміни свідчать про псування.

Зберігати рослинну олію правильно – це не лише про смак, а й про здоров’я. Уникаючи тепла, світла й повітря, ви збережете її свіжість та корисні властивості. Обирайте правильне місце для зберігання, герметичну тару та слідкуйте за терміном придатності – і ваші страви завжди будуть смачними та корисними.

Також раніше ми писали Забудьте про булочки з магазину: готуємо макові шедеври вдома