Летний вкус новогодних блюд: говядина под вишневым соусом

Фруктовые соусы считаются лучшим дополнением к говядине во многих кухнях мира, в том числе украинской. Для приготовления используются обычно кисло-сладкие плоды, которые делают мясо более мягким и нежным. Попробуйте классику – говядину в вишневом соусе по рецепту от Днепровской панорамы.

Вам понадобятся

• Говядина – 500 г;
• мороженая вишня – 200 г;
• гвоздика – 2-3 соцветия;
• корица – ½ ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• вода 100 мл;
• соль и специи – по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление вишневого соуса

1. Ягоды размораживаем, не сливая сок и образовавшуюся жидкость. Косточки обязательно удаляем, они добавят горечи. 2-3 столовые ложки сока оставляем для маринования мяса.
2. Перекладываем ягоды с соком в сотейник, добавляем при необходимости воды, сахар, соцветия гвоздики и корицу.
3. Доводим соус до кипения и увариваем на самом слабом огне минут 20, чтобы осталась примерно половина. Пробуем и регулируем вкус, добавляя при необходимости сахар. 

Приготовление блюда

1. Говядину режем тонкими продолговатыми кусочками, солим, натираем перцем и другими специями по вкусу. Добавляем вишневый сок и оставляем мариноваться минут на 20.
2. Обжариваем мясо на сковороде до появления румяной корочки, потом перекладываем в огнеупорную форму и отправляем на 10 минут в духовку, разогретую до 180°.
3. Подаем на стол, приправив вишневым соусом прямо на блюде или подав его отдельно.

Читайте также – Удивляем гостей знаменитым блюдом: готовим к праздникам говядину по-бургундски