Без духовки та світла: як приготувати ніжний сметанний торт на сковороді за 15 хвилин

Коли хочеться потішити родину домашнім десертом, але вмикати духовку немає бажання або через відключення світла це просто неможливо, на допомогу приходить перевірений кулінарний прийом — випікання коржів на звичайній сковороді. Про це повідомляє Дніпровська порадниця.

Цей десерт виходить дивовижно м'яким, добре просоченим і за смаком нічим не поступається класичним бісквітам. Коржі готуються за лічені хвилини прямо на газовій конфорці чи туристичному пальнику, а сметанний крем робить текстуру торта надзвичайно ніжною.

Якщо ви раніше ніколи не готували випічку на сковороді, цей рецепт стане чудовим стартом: тісто з замішування не потребує складних маніпуляцій, а самі коржі смажаться так само легко, як і звичайні оладки.

Інгредієнти

Для тіста (на торт діаметром 18–20 см, близько 6–8 порцій):

Борошно пшеничне — 300 г
Згущене молоко — 1 банка (370 г)
Яйце куряче — 1 шт.
Розпушувач для тіста — 1 ч. ложка (або 0,5 ч. ложки соди, погашеної оцтом)
Для крему:

Сметана (жирністю від 20%) — 400 г
Цукрова пудра — 80–100 г (за смаком)
Ванільний цукор — 1 ч. ложка

Як приготувати

Підготовка тіста. У глибокій мисці збийте вилкою або вінчиком одне яйце. Додайте банку згущеного молока та ретельно перемішайте до однорідності.
Замішування. Поступово просійте борошно разом із розпушувачем. Починайте замішувати тісто спочатку лопаткою, а потім руками на робочій поверхні. Тісто має вийти м'яким, еластичним і не липнути до рук.
Формування коржів. Розділіть тісто на 8 рівних частин. Скачайте кожну в кульку. Розгортайте кожну кульку в тонкий круглий корж за розміром вашої сковороди (близько 18–20 см у діаметрі). Щоб коржі вийшли ідеально рівними, можна прикласти зверху тарілку відповідного діаметра та обрізати края ножем (обрізки не викидайте — вони згодяться для посипання).
Випікання на сковороді. Добре розігрійте суху сковороду (без додавання олії!) на середньому або мінімальному вогні. Викладайте корж і смажте його з кожного боку приблизно по 1–1,5 хвилини. На поверхні мають з'явитися характерні золотисті плями та бульбашки. Готові коржі складайте стопкою на тарілку.
Приготування крему. У мисці з'єднайте охолоджену сметану, цукрову пудру та ванільний цукор. Перемішайте вінчиком до розчинення пудри (збивати міксером не обов'язково, головне — зберегти густоту сметани).
Збирання торта. Охолоджені обрізки тіста підсушіть на сковороді пів хвилини та подрібніть у крихту. На блюдо викладайте коржі, щедро перемащуючи кожен сметанним кремом. Змастіть кремом боки та верх торта, після чого посипте крихтою.
Порада від редакції: Для того, щоб торт просочився максимально швидко, наколіть кожен гарячий корж виделкою у кількох місцях перед нанесенням крему. Десерту знадобиться лише 1–2 години при кімнатній температурі (або в холодній кімнаті), щоб стати повністю м'яким та «найдеться» потрібна таюча текстура. За бажанням у шар крему можна додати дрібно нарізані банани або кислуваті ягоди (наприклад, вишню чи брусницю), які чудово збалансують солодкість згущеного молока.

Нагадаємо, раніше ми писали

Забудьте про банальний джем: як перетворити тверду айву на густе бурштинове варення із пряним ароматом