Чоловік просить готувати його знову: ніжний цибулевий пиріг із часником без майонезу
Золотиста скоринка, ніжна цибулева начинка та легкий аромат запеченого часнику — цей домашній пиріг може стати вдалою альтернативою звичній несолодкій випічці. Для його приготування потрібні прості продукти, які зазвичай є на кухні, а результат виходить особливо ароматним. Про це повідомляє Дніпровська порадниця.
Головна особливість рецепта — велика кількість цибулі, яку попередньо тушкують на невеликій кількості олії. Під час повільного приготування вона втрачає різкість, стає м'якою та набуває природної солодкості. Часник додає начинці виразного смаку, але не повинен перебивати інші інгредієнти.
На відміну від багатьох ситних пирогів, у цьому варіанті немає вершкового масла, майонезу та жирних вершків. Основою слугує тонке тісто на кефірі, а начинку доповнює легка заливка з яйця та натурального йогурту.
Інгредієнти
На 6 порцій · Форма 22 см · Приблизно 65–75 хвилин
Для тіста:
Пшеничне борошно — 150 г.
Кефір 1% — 100 мл.
Олія — 10 мл.
Розпушувач — 5 г.
Сіль — 2 г.
Для начинки:
Цибуля ріпчаста — 450 г.
Часник — 3 зубчики (приблизно 12 г).
Олія — 10 мл.
Натуральний йогурт 2% без цукру — 100 г.
Яйце — 1 шт.
Сіль — 3 г.
Чорний мелений перець — 0,5 г.
Сушений чебрець — 1 г.
Як приготувати цибулевий пиріг із часником
1. Підготуйте цибулю.
Очистьте цибулю та наріжте тонкими півкільцями. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
2. Приготуйте начинку.
У сковороді з товстим дном розігрійте 10 мл олії. Додайте цибулю та готуйте на невеликому вогні приблизно 15–20 хвилин, періодично помішуючи. За потреби влийте 1–2 столові ложки води, щоб цибуля не підгоріла.
Вона має стати м'якою, злегка золотистою, але не пересмаженою. За 2 хвилини до завершення додайте часник, чебрець і перець. Перемішайте та зніміть із вогню. Дайте начинці трохи охолонути.
3. Замісіть тісто.
У мисці змішайте кефір, олію та сіль. Додайте борошно з розпушувачем. Замісіть м'яке тісто, яке тримає форму та майже не прилипає до рук.
Не вимішуйте його надто довго — достатньо зібрати всі інгредієнти в однорідну масу. Накрийте рушником і залиште на 10 хвилин.
4. Підготуйте заливку.
Збийте яйце з натуральним йогуртом і сіллю до однорідності. Заливка має бути рідкою, але не водянистою.
5. Сформуйте пиріг.
Розігрійте духовку до 180 °C. Розкачайте тісто між двома листами пергаменту в тонкий круг діаметром приблизно 27–28 см.
Перекладіть у форму діаметром 22 см, сформувавши бортики заввишки 2–3 см. Проколіть дно виделкою в кількох місцях.
6. Попередньо підпечіть основу.
Поставте форму в духовку на 8–10 хвилин, щоб тісто злегка схопилося. Це допоможе уникнути надмірно вологої основи.
7. Додайте начинку.
Рівномірно розподіліть тушковану цибулю з часником по основі. Залийте яєчно-йогуртовою сумішшю, злегка струсніть форму, щоб заливка потрапила між шматочками цибулі.
8. Випікайте до готовності.
Поверніть пиріг у духовку ще на 25–30 хвилин за температури 180 °C. Бортики повинні підрум'янитися, а заливка — повністю схопитися.
Дістаньте готовий пиріг і залиште на 10–15 хвилин перед нарізанням. За цей час начинка стане щільнішою, тому шматочки краще триматимуть форму.
Як зробити цибулевий пиріг ще смачнішим
Не поспішайте під час тушкування цибулі. Якщо готувати її на сильному вогні, краї швидко підгорять, а всередині вона може залишитися різкою. Повільне нагрівання дозволяє отримати м'яку, соковиту начинку з приємною природною солодкістю.
Пиріг можна подавати теплим або охолодженим. Він добре поєднується зі свіжими овочами та зеленню.
Нагадаэмо, раніше ми писали
Не поспішайте варити варення з айви: краще запечіть її з м’ясом, гарбузом та хурмою