Густа квасоля з картоплею та ковбасою: ситна гаряча страва, яка зігріє в холодний день

Коли надворі холодно, звичайного легкого супу на вечерю буває недостатньо. Хочеться чогось гарячого, ароматного та поживного, щоб після їжі не довелося знову шукати перекус. У такому випадку варто приготувати густе рагу з квасолею, картоплею та копченою ковбасою.

Особливість цієї страви — поєднання простих продуктів, які разом утворюють насичену й густу підливу. Картопля робить рагу поживнішим, квасоля додає рослинного білка та клітковини, а копчена ковбаса забезпечує виразний аромат, повідомляє Дніпровська порадниця.

Ще одна перевага рецепта — не потрібно вмикати духовку, діставати міксер або використовувати кілька каструль. Усе готується на звичайній плиті в одній глибокій посудині. А якщо взяти консервовану квасолю, не доведеться витрачати час на її попереднє замочування та тривале варіння.

Страва особливо смачна гарячою, щойно приготованою. Завдяки густій консистенції та поєднанню овочів із квасолею вона добре підходить для повноцінного обіду або вечері в холодну пору року.

Інгредієнти

Кількість: 4 порції. Орієнтовний час: 40–45 хвилин.
Картопля — 500 г.
Консервована біла квасоля — 2 банки по 400 г (приблизно 480–500 г без рідини).
Копчена ковбаса — 250 г.
Цибуля — 1 велика.
Морква — 1 середня.
Томатна паста — 2 столові ложки.
Часник — 2 зубчики.
Вода або несолоний бульйон — 600 мл.
Рослинна олія — 2 столові ложки.
Паприка — 1 чайна ложка.
Лавровий лист — 1 штука.
Чорний мелений перець — до смаку.
Сіль — до смаку.
Зелень — для подачі.

Як приготувати густе рагу з квасолею та картоплею

Крок 1. Підготуйте продукти.

Картоплю очистьте та наріжте середніми кубиками. Цибулю подрібніть, моркву натріть на великій тертці. Ковбасу наріжте кружальцями або невеликими шматочками.

Квасолю відкиньте на друшляк, злийте рідину та промийте під проточною водою.

Крок 2. Обсмажте ковбасу й овочі.

У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Викладіть ковбасу та обсмажуйте приблизно 3–4 хвилини, щоб вона злегка підрум'янилася й віддала аромат.

Додайте цибулю та моркву. Готуйте ще 4–5 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якшими.

Крок 3. Додайте томатну основу.

Покладіть до овочів томатну пасту, подрібнений часник і паприку. Перемішайте та прогрійте приблизно хвилину.

Цей етап допоможе розкрити аромат спецій і зробить смак майбутнього рагу насиченішим.

Крок 4. Приготуйте картоплю.

Додайте нарізану картоплю, лавровий лист і воду або бульйон. Рідина має майже покривати овочі.

Доведіть до кипіння, зменште нагрівання до слабкого, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте приблизно 18–22 хвилини. Картопля повинна стати майже м'якою.

Крок 5. Додайте квасолю.

Викладіть у каструлю промиту квасолю, обережно перемішайте та продовжуйте готувати ще 5–7 хвилин на слабкому вогні.

За цей час квасоля прогріється, а смаки інгредієнтів поєднаються. Наприкінці спробуйте страву й додайте сіль та чорний перець за потреби.

Крок 6. Зробіть рагу густішим.

Якщо хочеться отримати особливо густу консистенцію, дістаньте кілька шматочків картоплі та квасолі, розімніть виделкою і поверніть у каструлю.

Перемішайте, прогрійте ще хвилину та вимкніть плиту. Перед подачею дайте страві постояти під кришкою приблизно 5 хвилин.

Розкладіть гаряче рагу по глибоких тарілках і посипте подрібненою зеленню.

Корисна порада

Щоб рагу вийшло густим, але не перетворилося на картопляне пюре, не поспішайте додавати багато рідини. Краще спочатку влити зазначені 600 мл, а потім за потреби долити трохи гарячої води.

Ще один секрет — не пропускайте обсмажування ковбаси з цибулею та морквою. Саме на цьому етапі формується основа аромату страви.

Якщо копченої ковбаси немає, її можна замінити готовою копченою куркою або іншими копченостями. А для бюджетнішої версії можна зовсім відмовитися від м'ясного компонента: квасоля й картопля все одно забезпечать ситну основу.

Результат: густе ароматне рагу з м'якою картоплею, цілими зернами квасолі та шматочками підрум'яненої ковбаси. Це проста домашня їжа, яка особливо доречна в холодний осінній або зимовий вечір.

Нагадаємо, раніше ми писали Свіжий хліб без духовки: рецепт домашнього хліба на пательні підкорює соцмережі