Как приготовить пасху: рецепт пасхи классический (Видео)
Как приготовить пасху
Приближается величайший праздник христианского мира - Великое Воскресение Христово, или иначе - Пасха Христова. В Украине свои традиции празднования этого события. И одна из них - это наличие в домах “правильных бабушкиных пасок” и яиц-писанок.
Рецепт пасхи классический
Самый классический рецепт бабушкиных пасок - это кулич на желтках. Пасочек выходит много, хватит на всю родню.
Ингредиенты
- мука - 7 стаканов,
- молоко - 2 стакана,
- масло сливочное - 250 г,
- желтки яичные - 7 шт.,
- сахар - 1,5 стакана,
- соль - 1 ч. л.,
- дрожжи - 70 г,
- коньяк - 1 ст. л.,
- ванильный сахар - 0,5 пакетика.
Способ приготовления:
- Тесто готовят опарным способом. Желтки растирают с сахаром и вливают в готовую опару. После чего кладут оставшуюся муку, масло, коньяк, ванильный сахар, соль.
- Замешанное тесто ставят в теплое место на 60 - 80 минут, до увеличения объема вдвое.
- После этого тесто еще раз выбивают на столе и повторно ставят в теплое место.
- После третьего подъема тесто выкладывают на стол и делят на куски для куличей, которые укладывают в формы, выстланные промасленной бумагой. Тесто должно занимать одну треть формы.
- Затем тесто в формах ставят подниматься в теплое место на 60 - 80 минут.
- Выпекают куличи при температуре 200 - 210 градусов в течение 60 - 70 минут.
- Когда кулич потемнеет, его следует прикрыть влажной бумагой или фольгой, продолжая печь дальше.
- Готовые остывшие куличи покрывают глазурью.
Рецепт пасхи по-домашнему
Ингредиенты:
- мука - 4 стакана,
- масло сливочное - 200 г,
- молоко - 1 стакан,
- сахар-песок - 0,5 стакана,
- яйца - 6 шт.,
- цукаты апельсиновые - 0,5 стакана,
- изюм мелкий - 0,5 стакана,
- соль - 1 ч. л.,
- ванильный сахар - ⅓ пакета.
Способ приготовления:
- Тесто готовят опарным способом.
- Готовое тесто кладут в куличную форму (или в кастрюлю с высокими стенками), застланную промасленной бумагой. И ставят на расстойку до увеличения объема теста примерно до половины формы.
- После этого тесто ставят в духовку, разогретую до 200 - 210 градусов.
- Готовый кулич глазируют.
Самый вкусный пасхальный кулич
Праздничный пасхальный кулич пекут по традиции в Страстную пятницу. Едят такую паску только после освящения. Хранится она очень долго, не теряя при этом свежести.
Ингредиенты:
- мука - 6 стаканов,
- молоко - 3 стакана,
- дрожжи - 50 г,
- желтки - 30 шт.,
- сахар - 2 стакана,
- соль - 1 чайная ложка,
- ванильный сахар - 1 пакет,
- масло растопленное - 0,5 стакана.
Способ приготовления:
- Одну третью часть муки заваривают молоком.
- Когда масса остынет, влить разведенные теплым дрожжи.
- Все хорошо вымесить и поставить в теплое место на 60 - 80 минут до увеличения в объеме в 2 раза.
- Желтки с сахаром растирают добела и, как только тесто подойдет, вливают их в тесто. Кладут соль, ванилин, добавляют остальную муку и хорошо вымешивают.
- После этого в тесто вливают теплое растопленное масло. И опять вымешивают.
- Не ожидая, пока тесто подойдет, его выкладывают в форму, смазанную маслом. Тесто в форме должно занимать ⅓ высоты. Форму ставят на расстойку в теплое место.
- Когда тесто поднимется и займет ¾ формы, можно ставить печь.
- Выпекают кулич при температуре 200 - 220 градусов в течение 60 - 70 минут.
Напомним, ранее мы писали Паста с курицей и соусом из тимьяна и мяты: рецепты
