Маринований салат із баклажанів та перцю: простий рецепт сезонної закуски

Поєднання обсмажених баклажанів, свіжих овочів та зелені під заправкою з гранатовим соусом і часником. Страва готується швидко, а після кількох годин у холодильнику стає ще соковитішою та насиченішою, повідомляє Дніпровська порадниця.

Інгредієнти

баклажани — 2 шт. (нарізати великими шматочками, посолити, залишити на 15 хвилин, потім злити зайву рідину).
солодкий перець — 2 шт.
цибуля — 1 шт.
петрушка — великий пучок.
гострий перець — за смаком.

Соус

оливкова олія — 4 ст. л.
яблучний оцет — 1 ч. л.
гранатовий соус — 2 ч. л. (або соус теріякі).
мед — 1 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
чорний перець — ½ ч. л.
свіжий часник — 3–4 зубчики, подрібнені.

Приготування

1. Баклажани посолити, залишити на 15 хвилин, злити рідину. Обсмажити до золотистої скоринки.
2. Перець і цибулю нарізати. Змішати з баклажанами, петрушкою та гострим перцем. Для соусу змішати оливкову олію, оцет, гранатовий соус, мед, паприку, перець і часник. Залити салат соусом, перемішати та залишити маринуватися на 1–2 години.

Нагадаємо, раніше ми писали Простий медово-яблучний пиріг на кефірі: рецепт м'якої домашньої випічки