Наполни дом вкусными ароматами: закусочные профитроли с грибами и сыром

Закусочные профитроли с грибами и сыром – оригинальная и симпатичная закуска которая подойдет, как к праздничному столу, так и на повседневное потребление. Ароматные пресноватые профитроли удачно дополнены яркой по вкусу начинкой из сырного соуса бешамель, творожного сыра и обжаренных с луком шампиньонов. Такая закуска вмиг исчезнет со стола. Рецептом поделится Днепровская панорама. 

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

• Масло сливочное - 115 г
• Молоко – 30-50 мл
• Вода – 300 мл
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 150 г (1 стакан объёмом 250 мл)
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Сахар - 1 ч. ложка

Для начинки:

• Шампиньоны – 200 г
• Лук репчатый – 70 г
• Сыр твёрдый – 60 г
• Сыр творожный – 100 г
• Молоко – 250 мл
• Масло сливочное – 25 г
• Мука – 25 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Петрушка свежая – 3-5 веточек
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый рецепт

• В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка, пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки.
• В сотейнике соединяем воду, соль, сахар и масло. Доводим массу до кипения.
• Снимаем сотейник с огня
• Всыпаем в масляную смесь муку и перемешиваем.
• Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
• Возвращаем тесто на огонь и, перемешивая, прогреваем буквально одну минуту.
• Тесто начнёт отлипать от стенок сотейника и собираться в ком. Слегка остужаем тесто, чтобы с ним было комфортно работать.
• По одному вводим в тесто яйца, каждый раз перемешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой.
• Тесто получается гладким и довольно густым, с ложки не стекает, а медленно сползает, образуя "птичий клюв".
• Остужаем тесто.
• Застилаем противень пергаментом или ковриком для выпечки.
• Кондитерский шприц или мешок заполняем тестом.
• Отсаживаем тесто на противень небольшими порциями размером с грецкий орех, соблюдая между ними расстояние. Если у вас нет шприца или кулинарного мешка, не проблема — можно выложить тесто даже ложкой.
• Смазываем заготовки молоком с помощью кулинарной кисточки или аккуратно пальцем.
• Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем профитроли 15-20 минут.
• Готовые профитроли полностью остужаем.
• Из заявленного количества продуктов получается два противня профитролей.
• Готовим начинку.
• Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. 
• В сотейнике растапливаем сливочное масло.
• Всыпаем в сотейник муку и, постоянно помешивая, обжариваем 1 минуту.
• Тонкой струйкой вливаем молоко и, постоянно помешивая, варим 1-2 минуты.
• Добавляем в получившийся соус твёрдый сыр, солим и перчим. Перемешиваем и продолжаем готовить соус ещё 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.
• Перекладываем соус в мисочку и накрываем пищевой плёнкой. Остужаем.
• Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
• В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук 2 минуты.
• Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем кубиками.
• Выкладываем грибы в сковороду с луком и обжариваем 6-7 минут.
• Чеснок очищаем и мелко рубим ножом
• Петрушку тоже измельчаем.
• Добавляем чеснок и петрушку в сковороду с грибами. Всыпаем соль и перец. Перемешиваем и остужаем начинку.
• Соединяем соус, творожный сыр и грибную массу. Перемешиваем.
• У профитролей срезаем крышечки.
• Наполняем профитроли получившейся начинкой. Можно также воспользоваться кулинарным шприцом.
• Накрываем профитроли с начинкой крышечками.
• Закусочные профитроли с грибами и сыром готовы.
• Лучше подавать профитроли с начинкой сразу, пока тесто хрустящее.

Приятного аппетита!

Читайте также: Вы и ваша семья останутся довольны: корзинки из лаваша, с ветчиной, помидорами, маслинами и сыром