Не лише для борщу: як приготувати ніжний буряковий пиріг із шоколадом
Буряк у десерті? На перший погляд, таке поєднання може здатися незвичним. Проте саме цей доступний овоч здатен зробити домашню випічку вологою, м’якою та насиченою за текстурою. А якщо додати темний шоколад і какао, буряковий смак не домінуватиме, а десерт отримає глибокий шоколадний аромат.
Такий пиріг стане цікавою альтернативою звичним кексам і брауні. Він не потребує дорогих продуктів, а восени, коли буряк є в багатьох господинь під рукою, його особливо зручно готувати. Головне — добре подрібнити овоч до однорідного пюре, щоб м’якуш вийшов ніжним, без помітних шматочків, повідомляє Дніпровська порадниця.
Інгредієнти
Рецепт розрахований на круглу форму діаметром 20 см. Виходить приблизно 8 порцій.
Варений або запечений буряк — 250 г очищеного м’якуша
Пшеничне борошно — 200 г
Темний шоколад — 100 г
Цукор — 160 г
Яйця — 2 шт.
Рослинна олія без вираженого запаху — 100 мл
Какао-порошок без цукру — 30 г
Розпушувач — 10 г
Ванільний цукор — 10 г
Сіль — 1 дрібка
Як приготувати
Підготуйте буряк. Відваріть овоч до м’якості або запечіть у фользі за температури 190 °C до готовності. Остудіть, очистьте та зважте 250 г м’якуша. Подрібніть блендером до максимально гладкого пюре. Якщо буряк дуже водянистий, зайву рідину краще попередньо злити.
Розтопіть шоколад. Поламайте плитку на шматочки й розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці, щоразу перемішуючи. Дайте шоколаду трохи охолонути, щоб він залишався рідким, але не був гарячим.
Змішайте рідкі інгредієнти. У мисці збийте яйця із цукром і ванільним цукром до однорідності. Додайте олію, бурякове пюре та розтоплений шоколад. Перемішайте до рівномірного кольору й консистенції.
Додайте сухі складники. В окремій посудині змішайте борошно, какао, розпушувач і сіль. Всипте суміш до рідкої основи у два прийоми та перемішайте лопаткою. Тісто має бути густим, однорідним і повільно спадати з лопатки. Не вимішуйте його надто довго.
Випікайте пиріг. Розігрійте духовку до 175 °C у режимі верхнього та нижнього нагрівання. Форму застеліть пергаментом, викладіть тісто й розрівняйте поверхню. Випікайте приблизно 40–50 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: на ній можуть залишитися вологі крихти, але не рідке тісто.
Дайте десерту охолонути. Залиште пиріг у формі на 10–15 хвилин, потім обережно дістаньте й перекладіть на решітку. Нарізайте після охолодження, коли м’якуш стабілізується.
Корисна порада
Щоб пиріг не вийшов надто вологим усередині, використовуйте буряк без зайвої рідини та не збільшуйте кількість пюре. Якщо верх уже підрум’янився, а середина ще не готова, накрийте форму фольгою та продовжуйте випікання. Подавати десерт можна просто так або з легкою присипкою какао.
Нагадаємо, раніше ми писали Яблука в духовці стають майже кремовими: простий рецепт із горіхами та медом
