«Паска-крафін 2026: вершковий крафін став головним трендом цього Великодня

Цю паску-крафін називають суперхітом нинішнього 2026 року. Як приготувати великодній ароматний та смачний десерт, ніжніший за пух. Про це повідомляє Дніпровська порадниця. 

Великдень 2026 року наближається, і поруч із традиційними здобними пасками на столах українців дедалі частіше з’являється витончений європейський гість — крафін. Ця випічка, що підкорила світ від Австралії до Франції, стала справжнім кондитерським трендом завдяки своїй унікальній текстурі: щось середнє між шаруватим круасаном та насиченим вершковим кексом.

Головна особливість крафіна — неймовірний «хвилястий» візерунок та відсутність потреби у глазурі, адже він прекрасний сам по собі. Редакція «Дніпровської порадниці» підготувала для вас перевірений рецепт, з яким впораються навіть новачки.

Чому крафін — це ідеальний вибір?

На відміну від класичної паски, тісто для крафіна не просто підходить у формі. Його розкочують у тонкі, майже прозорі листи, змащують маслом і згортають спіраллю. Результат — мереживний розріз та хрустка скоринка.

Інгредієнти для 5-6 порцій:

Для того, щоб ваша паска була «як пух», обирайте лише найсвіжіші продукти:

Борошно: 700 г (обов’язково просіяти);
Молоко: 200 мл (тепле);
Дріжджі: 40 г свіжих (або 15 г сухих);
Яйця: 5 шт.;
Вершкове масло (82%): 180 г (розділити на 80 г для тіста та 100 г для змащування);
Цукор: 180 г + дрібка солі та ваніліну;
Начинка: родзинки, цукати, цедра апельсина або шоколадна крихта.
Порада: Використовуйте широкі паперові форми. Крафін активно росте вгору і вшир, тому в тісній формі він може втратити свою вишукану форму.
 

Покрокова магія приготування:

Активація опари: У тепле молоко додайте ложку цукру та дріжджі. Залиште на 15 хвилин у теплі, поки не з’явиться пишна «шапочка».
Яєчна основа: Збийте яйця з цукром, сіллю та ваніліном до стійкої піни.
Замішування: У просіяне борошно влийте опару, яєчну суміш та 80 г розтопленого масла. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Воно має стати еластичним і зовсім не липнути до рук.
Відпочинок: Поставте тісто в тепле місце на 1 годину. Тим часом підготуйте начинку: родзинки варто заздалегідь замочити в окропі (або в коньяку для особливого аромату).
Формування: Розділіть тісто на частини, тонко розкотіть кожну, щедро змастіть м’яким маслом (решта 100 г), посипте начинкою та згорніть у рулет, а потім у високу спіраль.
 

Секрети випікання

Ставте форми у розігріту духовку. Якщо помітите, що верхівки крафінів починають занадто швидко рум’янитися — накрийте їх фольгою. Це збереже ніжний м’якуш і не дасть «мереживу» підгоріти.

Готові крафіни можна просто притрусити цукровою пудрою. Вони виглядають настільки ефектно, що стануть головною прикрасою вашого великоднього кошика!

Нагадаємо, раніше ми писали

Та сама сирна паска, яка виходить ідеальною з першого разу. Усі просять рецепт