Просто натираю сосиски на тертушці і готую суперову страву. Цей рецепт набрав мільйони переглядів

Коли після обіду чи вечері залишається трохи картопляного пюре або просто кілька відварених бульб, не поспішайте залишати їх у холодильнику «до кращих часів». Із цього простого продукту можна приготувати повноцінну, ситну та надзвичайно апетитну страву, яка за смаком легко затьмарить звичайні м'ясні котлети. Детальніше розповість Дніпровська порадниця. 

Секрет цієї страви полягає в оригінальному способі подрібнення сосисок та сиру — їх не нарізають кубиками, як для традиційних зраз, а натирають на середній або крупній тертці безпосередньо у картопляне тісто. Завдяки цьому начинка рівномірно розподіляється по всій масі, котлети тримають форму, а під час смаження всередині утворюється ніжна, соковита та злегка тягуча текстура.

Це ідеальний варіант для швидкого перекусу або сімейного сніданку: страва виходить бюджетною, готується за лічені хвилини та гарантовано подобається і дорослим, і дітям.

Інгредієнти

Картопля (відварена в мундирі або залишки пюре): 500 г
Сосиски якісні (молочні або з курячого філе): 2–3 шт. (близько 150 г)
Твердий сир: 80–100 г
Яйце куряче: 1 шт.
Борошно пшеничне: 2–3 ст. л. (плюс трохи для панірування)
Свіжа зелень (кропива, петрушка або зелена цибуля): декілька гілочок
Сіль, чорний мелений перець: за смаком
Сушений часник або паприка: за бажанням (0,5 ч. л.)
Рослинна олія: для смаження
Кількість порцій: 8–10 котлеток.

Як приготувати

Підготовка картопляної основи. Якщо ви використовуєте відварену картоплю, охолодіть її та натріть на крупній тертці. Якщо у вас готове пюре, переконайтеся, що воно густе та добре охолоджене — з гарячого пюре сформувати котлети не вдасться.
Подрібнення начинки. За допомогою середньої або крупної тертушки натріть сосиски та твердий сир. Дрібно наріжте свіжу зелень.
Замішування маси. У глибокій мисці з'єднайте натерту картоплю, сосиски, сир та зелень. Вбийте одне куряче яйце, додайте сіль, перець та вибрані спеції (паприку чи сушений часник). Всипте 2–3 столові ложки борошна та ретельно перемішайте масу до однорідності. Тісто має вийти пластичним і добре тримати форму.
Формування котлет. Злегка змочіть руки водою або змастіть олією. Сформуйте невеликі акуратні котлетки або овальні биточки. Злегка обваляйте кожну котлету в борошні — це забезпечить хрустку золотаву скоринку під час смаження.
Обсмажування. Добре розігрійте сковороду з достатньою кількістю рослинної олії. Викладайте котлети на відстані одна від одної. Смажте на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку до утворення вираженого рум’янцю.
Подача. Готові котлетки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати лишки олії. Подавайте гарячими або теплими.
Порада від редакції
Щоб картопляні котлети не розпадалися під час смаження і не вбирали занадто багато олії, обов'язково дайте відвареній картоплі повністю охолонути перед замішуванням тіста (краще залиште її в холодильнику на 1–2 години). Якщо маса все одно здається занадто м'якою, замість додаткової порції борошна (яке робить котлети «гумовими») додайте 1 столову ложку кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Нагадаємо, раніше ми писали

Не лише для борщу: як приготувати ніжний буряковий пиріг із шоколадом