Ваш муж скажет вам спасибо: рецепт грибной солянки на обед

Сваренная на грибном бульоне, без мяса, постная, ароматная и очень вкусная! Ваш муж скажет вам спасибо и попросит добавки!

Ингредиенты

На 3 литра кастрюдю:

• 300г свежих шампиньонов;
• 200г солений (100г соленых огурцов+ 100г маринованных шампиньонов);
• 1 баночка зеленых маслин вместе с жидкостью из банки;
• 2 средние картофелины;
• 2 лука;
• 1 средняя морковь;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• масло растительное для жарки;
• 1,5 ч.л. соли;
• перец горошком 8 шт;
• 2 лавровых листа;
• дольки лимона;
• зелень петрушки или укропа.

Пошаговый рецепт

1. Репчатый лук измельчить.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. На сковороду влить 3-4 ст.л. растительного масла.
   На среднем огне подрумянить лук и морковь в течение 10 минут. Помешивать, чтобы не пригорело.
4. Добавить всю томатную пасту, разбавить водой (150мл). Хорошенько перемешать.
5. Тушить луково-томатную пассеровку на среднем огне около 5-7 минут.
6. Огурчики мелко измельчить.
   Маринованные грибы нарезать пластинками.

1. Соленья выложить в сотейник, добавить 3ст.л. растительного масла и протушить на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая.
2. Свежие шампиньоны измельчить.
3. Картофель почистить, нарезать кусочками примерно 2х2 см.
4. Маслины нарезать шайбочками 2 мм. Жидкость рассола сохранить, она нужна для бульона.
   Рассол от простых черных оливок не подходит! Поэтому не заменяйте зеленые маслины черными. Черные оливки можно добавить отдельно без рассола.

Готовим солянку:

1. В 3-х литровую кастрюлю набрать 1,5л воды.
   Закипятить.
   Добавить 2 лавровых листа и 8 шт. черного горошка.
   Забросить картофель и свежие грибы.
   Варить 10 минут на среднем огне.
2. Добавить луково-морковно-томатную пассеровку.
3. Вслед за томатной пассеровкой добавить тушеные соленья и оливки с рассолом.
4. Варить солянку еще 10-15 минут.
   Посолить (1,5 ч.л. соли).
   Снять с огня. Дать солянке отдохнуть 15 минут.
5. При подаче в каждую тарелку положить:
   измельченную зелень и пару долек лимона.

Подавать с зеленью и лимоном.
Если не постный вариант — можно добавить ложку сметаны.
Приятного аппетита!

Читайте также Мясные деликатесы в домашних условиях: вяленое мясо (Видео)