Як приготувати ідеальні мариновані кабачки на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Сезон заготівель у розпалі. Літо – це не лише пора відпусток та свіжих овочів, але й ідеальний час для того, щоб подбати про смачні запаси на зиму. Сезон кабачків зараз у самому розпалі, і це чудова нагода не лише насолоджуватися ними у щоденних стравах, таких як ароматні оладки чи ніжні запіканки, а й подумати про довгострокові заготовки. Детальніше розповість Дніпровська порадниця.

Відомий український кулінар, майстер смаку та популяризатор української кухні Євген Клопотенко ділиться своїм перевіреним рецептом маринованих кабачків, які стануть справжньою окрасою вашого зимового столу. Його рецепт розрахований на одну літрову банку, що робить процес заготівлі зручним та доступним навіть для початківців.

Завдяки цьому рецепту ви зможете зберегти літній смак кабачків і насолоджуватися ними протягом холодних місяців. Мариновані кабачки від Євгена Клопотенка – це не просто консервація, це справжнє гастрономічне задоволення, яке додасть яскравих ноток до будь-якого обіду чи вечері. Тож не гайте часу, адже саме зараз найкращий момент, щоб розпочати приготування цих чудових зимових запасів!

Інгредієнти на 1-літрову банку

1,5-2 молоді кабачки (залежно від розміру),
половина невеликої моркви,
2 зубчики часнику,
по 3 горошини чорного та духмяного перцю.

за бажанням додати трошки моркви.

Для маринаду:

400 мл води,
пів столової ложки солі,
60 г цукру,
60 мл оцту (9%),
40 мл соняшникової олії.
Якщо ви бажаєте на 2,3 чи більше банок, то пропорційно збільште кількість інгредієнтів. Але тільки не соняшникову олію — більше 80 мл не додавайте, навіть якщо готуєте більше трьох банок.

Рецепт маринованих кабачків на зиму

Кабачки ретельно миють, обрізають краї та нарізають на брусочки довжиною 6-8 см.
Моркву очищають і натирають довгими смужками за допомогою тертки для корейської моркви — це не лише красиво, а й зручно для укладання в банку.
Стерилізуйте скляну банку об’ємом 1 літр. На дно викладають смужки моркви, часник, чорний та духмяний перець. Зверху щільно укладають кабачки.
Як приготувати маринад. У каструлю наливають воду, додають сіль і цукор, доводять до кипіння, щоб усе розчинилося. Потім додають оцет та соняшникову олію, перемішують і знімають з вогню.
Гарячим маринадом заливають вміст банки. Далі банку необхідно простерилізувати: поставте її в каструлю з водою (рівень води — приблизно до 1/3 висоти банки), попередньо поклавши на дно рушник або перевернуту тарілку. Кип’ятіть 10-15 хвилин, після чого герметично закрийте стерильною кришкою.
Дайте банці охолонути за кімнатної температури, а потім переставте її в прохолодне темне місце.

Нагадаємо, раніше ми писали

Смачні мариновані огірки з зернами гірчиці, які зникнуть зі столу миттєво