Як у KFC: рецепт хрустких курячих крилець (відео)
Гострі курячі крильця, якими прославилася іменита мережа ресторанів швидкого харчування KFC (Kentucky Fried Chicken), можна приготувати самостійно. Для маринаду будуть потрібні прості спеції, побільше гострого чилі, щоб курка вийшла «вогненною», і трохи молока, яке додасть м'ясу ніжності та збалансує смак, пише Дніпровська панорама.
Вам знадобиться
- 1 кг курячих крил
- 1.5 склянки пшеничного борошна
- 0.5 склянки кукурудзяного крохмалю
- 0.5 склянки холодної води
- 5 ст.л молока
- 4 ст.л гострого соусу або кетчупу
- 2 ст.л винного чи яблучного оцту
- 2 ч. л. меленого чорного перцю
- 1.5 ч.л солі
- 1 голівка часнику
- 1 яйце
- олія для смаження
Рецепт покроково
- Крила промиваємо та ділимо на три частини. Крайню фалангу відкладаємо, у цьому рецепті вона нам не знадобиться.
- У миску з крильцями додаємо 1 ч.л солі, 1 ч.л чорного меленого перцю, 1 ч.л меленого перцю чилі, 2 ст.л винного або яблучного оцту, 5 ст.л молока, 4 ст.л будь-якого гострого соусу або кетчуп.
- Пропускаємо через прес голівку часнику. Добре все перемішуємо. Найкраще користуватися рукавичкою, оскільки суміш досить гостра.
- Миску з крилами в маринаді накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник щонайменше на годину. Чим довше м'ясо простоїть у маринаді, тим соковитіше буде.
- Після цього додаємо в миску одне яйце і добре перемішуємо.
- В окремій ємності з'єднуємо борошно та кукурудзяний крохмаль. Найчастіше їх змішують у пропорції 1:3 чи 1:5. Сюди ж відправляємо залишки солі та перців. Добре все перемішуємо.
- Крильця витягаємо з маринаду і обвалюємо в борошняній суміші. Найзручніше робити це у великій мисці.
- Коли обваляли всі крила вперше, в залишки маринаду додаємо півсклянки води, розмішуємо та повторюємо процедуру. Так кляр вийде багатошаровим і на готових крильцях з'являться характерні хрусткі пластівці. Завдяки крохмалю в паніровці масло не просочує крило і в готовому м'ясі немає зайвого жиру.
- Розігріваємо олію в каструльці або сковороді з високим бортом і обсмажуємо крила у фритюрі на середньому вогні. На одну порцію потрібно приблизно 10-12 хвилин, орієнтуйтеся за кольором.
- Готові крила витягуємо шумівкою, щоб стікло зайве масло і викладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб прибрати надлишки жиру.
- Хрумкі гострі крильця готові! Перекладаємо на блюдо та можна подавати до столу з улюбленим соусом. До такої страви підходять томатні соуси або пряні з додаванням каррі та інших східних спецій.
Раніше ми писали, що у KFC зник улюблений соус дніпрян. А також розповідали, як приготувати кисло-солодкий соус самостійно.
