Простий рецепт паски, яка вдається завжди. Шеф-кухар Клопотенко поділився хитрощами (Відео)

snimok-ekrana-2022-12-02-v-181222-avatar

24.03.2023 19:00 |

Ірина Каблоцька

 До Великодня  залишається менше місяця, це свято у 2023 році припадає на 16 квітня, тому варто вже подумати, що можна приготувати на святковий стіл. У центрі нього, звісно, буде паска. Кулінари  пропонують безліч рецептів пасок, тільки встигай вибирати. Зараз цікавить паска, яка вдається завжди. Передає Дніпровська панорама з посиланням на YouTube-канал українського кулінара Євгена Клопотенка.

Відомий кухар поділився рецептом класичної паски, яка вражає легкістю приготування.

Інгредієнти:

  • 750-800 г пшеничного борошна;
  • 25 г живих дріжджів;
  • 220 г теплого молока (2,5% жирності);
  • 2 ст. л сметани (20% жирності);
  • 1 яйце + 1 жовток;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 225 г цукру (+1 ст. л на опару)
  • 100 г вершкового масла (82,5% жирності);
  • 1 апельсин (за бажанням);
  • 2 ст. л олії;
  • 25 мл віскі/рому чи коньяку (за бажанням);
  • 200 г цукрової пудри;
  • 100 г цукатів і родзинок;
  • декоративне посипання;
  • дрібка солі.

Рецепт приготування паски за рецептом від Євгена Клопотенка

1. Спочатку потрібно приготувати опару. Для цього в сотейнику нагрійте молоко, покришіть до нього дріжджі, добре перемішайте до їхнього розчинення. Додайте 1 столову ложку цукру, ще раз перемішайте. Тепер накрийте харчовою плівкою або рушником, залишіть на 20 хвилин у теплому місці.

2. Коли опара збільшиться вдвічі, до неї потрібно додати одне яйце і ще один жовток. Також всипте цукор, ванільний цукор, дрібку солі, м'яке вершкове масло і сметану. Добре перемішайте вінчиком до однорідності. За бажання до опари можна додати цедру одного апельсина.

3. Додайте борошно, ретельно перемішайте, щоб тісто стало однорідним. До великодньої випічки можна додати алкоголь саме в цей момент.


4. Протягом 10 хвилин вимішуйте тісто, воно повинне вийти м'яким і не липнути до рук. З нього сформуйте кулю, викладіть до глибокої миски, яку попередньо змастіть олією. Накрийте рушником, залишіть на 1 годину в теплому місці, щоб тісто підійшло.

5. Коли тісто збільшиться удвічі-утричі в об'ємі, обімніть його і знову сформуйте кулю. Залишіть ще на 40 хвилин у теплому місці. Так ви отримаєте легку й повітряну паску. Тепер можна вмісити в нього цукати та родзинки.

6. Увімкніть духовку, розігрійте її до 180 градусів в режимі конвекції. В металеві чи паперові форми викладіть тісто так, щоб воно покрило лише 2/3 всього об'єму. Залишіть форму в теплому місці, накривши рушником, щоб воно підійшло до країв.

7. Паски випікайте 20-35 хвилин. Готовність краще перевіряти дерев'яною шпажкою.

Готові паски потрібно остудити і після цього можна прикрашати улюбленою глазур'ю, посипати декором.

Раніше ми писали про: McDonald's у Дніпрі готується до відкриття: компанія шукає співробітників