Гриби з-під снігу: у лісі під Дніпром їх можна знайти майже щодня (фото)
Взимку особливо приємно відправитися за грибами. І це не жарт. Холод - відмінна умова для росту зимового опенька. Новим трофеєм поділилася у групі "Царство грибів" Ольга Пацаул, повідомляє Дніпровська панорама. Нагадаємо, раніше у лісі Новомосковського району Ольга Пацаул зустріла червоні гриби - Саркосцифа.
У нас нарешті зима. 04.02.2023 Дніпропетровщина", - написала вона.
Зимовий опеньок, або фламуліна (Flammulina velutipes), цінується насамперед через цілющі властивості, хоча і на смак теж хороший. Їстівний він не тільки після кулінарної обробки, але і в сирому вигляді: капелюшки молодих опеньків можна додавати в салати і закуски. Гриби відварюють у солоній воді, кладуть у супи.
У природі він росте взимку, коли немає інших грибів (його збирають навіть під снігом). Від інших опеньків, гриб відрізняє оксамитова ніжка, темна в нижній частині. Капелюшок жовтий або світло-коричневий, у центрі темніший, по краях світліший. У зрілого шриба капелюшок темно-коричневий, розміром 3-8 см, спочатку у вигляді дзвону, потім плоский. Шкірка на капелюшку при вологій погоді липка, в суху пору гладка і блискуча. Ніжка тонка циліндрична або стиснута, пряма або вигнута. Верхня частина ніжки гладка, жовтого або червонувато-жовтого кольору. Нижня частина темно-коричнева або навіть чорна, бархатиста. М'якоть зимового опенька біла або блідо-жовтувата, спочатку тонка і ніжна, потім більш щільна.
Особливо цінують схожі на букети квітів пучки опеньків.
В Японії опеньок відомий як енокі або енокітаке. Дослідження вчених показали, що його вживання знижує ймовірність ракових захворювань. З фламуліни був виділений водорозчинний полісахарид фламулін з протипухлинною дією. Зараз отримані препарати, що володіють протираковою властивістю, підвищують імунітет активністю.
У Китаї його застосовують для профілактики гепатиту і виразки шлунка, він володіє противірусними властивостями. Зимовий опеньок корисний для стимуляції розумових здібностей і зміцнення пам'яті, оскільки містить повний набір незамінних амінокислот. Хітин, що входить до складу гриба, хоча не засвоюється організмом людини, виводить з нього важкі метали, прискорює загоєння ран харчового тракту.
Нагадаємо, раніше ми писали, Под Днепром обнаружили Иудино ухо (Фото)
