Груші під золотистою карамеллю: як приготувати ніжний пиріг-перевертень до чаю

Соковиті груші, ніжне тісто та золотиста карамельна поверхня — цей домашній пиріг має всі шанси стати одним із найулюбленіших осінніх десертів. Його особливість полягає у способі приготування: фрукти викладають на дно форми, покривають тістом, а після випікання пиріг перевертають. У результаті груші опиняються зверху, вкриті блискучою карамеллю.

На відміну від звичайної фруктової випічки, тут особливу роль відіграє карамельна основа, повідомляє Дніпровська порадниця. Під час нагрівання цукор набуває бурштинового відтінку, поєднується із соком груш і створює ароматну солодку оболонку. Саме вона робить десерт особливо апетитним.

Для рецепта знадобляться доступні продукти, а саме приготування не потребує складних кулінарних навичок. Найкраще обирати стиглі, але щільні груші, які добре тримають форму під час випікання.

Інгредієнти

Кількість: 8–10 порцій. Форма діаметром 22–24 см.

Для фруктової основи:

Груші — 3–4 шт. (приблизно 500 г).
Цукор — 100 г.
Вершкове масло — 30 г.
Вода — 1 ст. л.

Для тіста:

Пшеничне борошно — 180 г.
Вершкове масло — 100 г.
Цукор — 100 г.
Яйця — 2 шт.
Молоко — 80 мл.
Розпушувач — 8 г.
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Сіль — щіпка.

Як приготувати

Крок 1. Підготуйте груші.

Груші помийте, обсушіть, видаліть серцевину та наріжте часточками завтовшки приблизно 5–7 мм. Якщо шкірка жорстка, її краще зняти. Для пирога підійдуть плоди, які вже стиглі, але ще не стали надто м'якими.

Крок 2. Приготуйте карамель.

У невеликій каструлі з товстим дном змішайте цукор із водою. Поставте на середній вогонь і нагрівайте, поки цукор розчиниться та набуде золотисто-бурштинового відтінку. Не перемішуйте ложкою, щоб карамель не кристалізувалася, за потреби злегка похитайте посуд.

Зніміть каструлю з вогню, обережно додайте вершкове масло та перемішайте до однорідності. Будьте обережні: гаряча карамель може сильно бризкати.

Крок 3. Викладіть груші.

Дно форми застеліть пергаментом. Вилийте карамель і рівномірно розподіліть її по поверхні. Зверху красиво викладіть грушеві часточки в один або два шари, трохи накладаючи їх одна на одну.

Крок 4. Замісіть тісто.

М'яке вершкове масло збийте із цукром і ванільним цукром до світлої кремової консистенції. По одному введіть яйця, щоразу добре перемішуючи.

Окремо з'єднайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте сухі інгредієнти до масляної суміші, чергуючи з молоком. Перемішуйте до однорідності, але не збивайте надто довго. Тісто має вийти густим, м'яким і повільно спадати з лопатки.

Крок 5. Зберіть пиріг.

Обережно викладіть тісто поверх груш і розрівняйте лопаткою. Намагайтеся не зміщувати фруктові часточки, щоб після перевертання вони утворили красиву поверхню.

Крок 6. Випікайте до готовності.

Розігрійте духовку до 175 °C у режимі верхнього та нижнього нагрівання. Поставте форму на середній рівень і випікайте приблизно 35–45 хвилин.

Готовність перевірте дерев'яною шпажкою: якщо після проколювання центральної частини тіста вона виходить сухою, пиріг можна діставати.

Крок 7. Переверніть пиріг.

Залиште випічку у формі приблизно на 10–15 хвилин. Потім обережно проведіть ножем уздовж країв, накрийте форму великою плоскою тарілкою та переверніть одним упевненим рухом.

Зніміть форму й обережно приберіть пергамент. На поверхні мають залишитися м'які груші, вкриті золотистою карамеллю.

Маленький секрет ідеального грушевого пирога

Не залишайте пиріг у формі до повного охолодження. Карамель після охолодження густішає та може прилипнути до пергаменту або дна. Перевертайте випічку, поки вона ще тепла, але вже трохи стабілізувалася.

Подавати пиріг можна теплим або повністю охолодженим. Особливо добре він смакує з кулькою ванільного морозива або невеликою кількістю збитих вершків.

Нагадаємо, раніше ми писали Без духовки та світла: як приготувати ніжний сметанний торт на сковороді за 15 хвилин