Хрумкі квашені огірки в 5-літровій баклажці. Простішої тари не придумаєш

Квасити огірки в пластиковій пляшці — це справжній лайфхак. По-перше, не треба шукати скляні банки. По-друге, вони виходять неймовірно хрумкими через герметичність та правильний тиск під час бродіння. Головне — обирайте невеликі огірочки, які легко пролізуть у горлечко. Про це повідомляє Дніпровська порадниця з посиланням на Кулінарну Симфонію.

Що знадобиться:

Огірки — скільки поміститься (приблизно 2.5–3 кг)
Вода (холодна, краще очищена або кринична) — близько 2–2.5 л
Сіль (кам'яна, не йодована!) — 5 столових ложок з гіркою (з розрахунку 1 ст. л. на 1 літр об'єму тари)
Часник — 1 головка
Зелень для квашення: парасольки кропу, листя хрону, смородини та вишні
Гострий перець — за бажанням (кілька шматочків)

 Покрокове приготування:

Підготовка: Огірки добре помийте та замочіть у холодній воді на 2–3 години. Це поверне їм пружність, і вони будуть мегахрумкими.
Закладка: На дно чистої 5-літрової баклажки закиньте половину зелені, порізаний хрін та зубчики часнику.
Пакування: Натрамбуйте огірки в пляшку. Спочатку кидайте більші, зверху — менші. У процесі можна періодично струшувати баклажку, щоб огірки лягали щільніше. Зверху викладіть решту зелені.
Розсіл: У окремому посуді повністю розчиніть 5 столових ложок солі в невеликій кількості теплої води, а потім долийте холодну воду до загального об'єму (близько 2 л).
Фінал: Залийте розсіл у баклажку до самого верху.
  Що робити далі?
Прикрийте кришкою (але не закручуйте щільно, просто накиньте зверху) і поставте баклажку на тарілку або піддон у теплі, бо під час бродіння розсіл буде трохи витікати.
Залиште ферментуватися на 3–5 днів при кімнатній температурі. Коли огірки змінять колір на оливковий, а піна осяде — процес завершено.
Тепер щільно закрутіть кришку і сховайте баклажку в холодний погріб або холодильник. Зберігатися вони можуть хоч до весни (якщо не з'їсте раніше).
Смачного!

Нагадаємо, раніше ми писали

Кабачкова фритата з тунцем: покроковий рецепт приготування в духовці