Недорогий і смачний. Кому життєво необхідно, а кому не можна їсти буряк

23.10.2025 18:30 |

Буряк — це один із найдоступніших, але при цьому найбільш корисних овочів, що є основою українського «борщового набору». Завдяки своїй низькій ціні та багатому хімічному складу, буряк вважається справжнім суперфудом. Однак, попри всі переваги, цей коренеплід може бути корисним не для всіх. Кому буряк життєво необхідний, а кому треба споживати його дуже обережно, або взагалі відмовитись. Про це повідомляє Дніпровська порадниця.

Кому буряк життєво необхідний

Буряк є джерелом вітамінів (група В, С), мінералів (магній, калій, залізо) та унікальних сполук — бетаїнів. Регулярне вживання буряка рекомендується для:

Людей із гіпертонією (високим тиском): Буряк містить високу концентрацію нітратів, які в організмі перетворюються на оксид азоту. Ця речовина розширює судини та ефективно знижує кров'яний тиск. Буряковий сік вважається природним гіпотензивним засобом.
Ти хто має проблеми з кишківником: Високий вміст клітковини робить буряк незамінним продуктом для стимуляції перистальтики, очищення кишківника та боротьби із закрепами. Він працює як "щітка" для травної системи.
Для спортсменів та людей із низькою витривалістю: Нітрати, згадані вище, також покращують приплив кисню до м'язів, підвищуючи фізичну витривалість. Буряковий сік часто вживають перед тренуваннями.
Для профілактики анемії: Завдяки вмісту заліза, буряк допомагає у кровотворенні та є чудовим доповненням до раціону при залізодефіцитній анемії.
Для підтримки печінки: Бетаїн, що надає буряку характерний колір, сприяє регенерації клітин печінки та покращує її детоксикаційну функцію.

Кому буряк може нашкодити

Попри свою користь, буряк має певні протипоказання, пов'язані з його активним впливом на організм:

Люди з сечокам'яною хворобою: Буряк містить оксалати (солі щавлевої кислоти). Вони можуть сприяти утворенню або зростанню оксалатних каменів у нирках. Таким пацієнтам слід обмежувати його споживання.
Хворі на цукровий діабет: Хоча клітковина буряка сповільнює засвоєння цукру, сам коренеплід має досить високий глікемічний індекс (особливо варений). Це може викликати різкий стрибок рівня глюкози в крові, тому його слід вживати з обережністю та під контролем лікаря.
При гострих захворюваннях ШКТ: У період загострення гастриту, виразки або синдрому подразненого кишківника велика кількість клітковини може спровокувати посилення діареї або подразнення слизової оболонки.
Пам'ятайте, що будь-який продукт у великій кількості може зашкодити. Якщо ви маєте сумніви щодо включення буряка у свій раціон, особливо при хронічних захворюваннях, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом.

буряк2