Вогняні баклажани: готуємо пікантну закуску на зиму

Баклажан – це не просто овоч, а справжній герой заготовок. Цей рецепт розкриє їхній потенціал по-новому: гостра заливка з болгарського перцю, часнику та щіпки соковитої томатної пасти перетворить звичайні баклажани на зірку вашого столу. Готуйтеся, адже після першої ложечки зупинитися буде неможливо, повідомляє Дніпровська порадниця.

Інгредієнти

баклажани — 1,5 кг.
болгарський перець — 0,5 кг.
гострий перець — 2–3 шт.
часник — 100 г.
томатна паста — 2–3 ст. л.
оцет столовий (9%) — 25 г.
цукор — 80 г.
сіль — 25 г.
рослинна олія — 50 г.

Приготування

1. Нарізати баклажани кружальцями, посолити, залити водою й поставити під прес. Подрібнити болгарський і гострий перець, а також часник.
2. Додати томатну пасту, цукор, сіль, олію й оцет — перемішати. Баклажани добре відтиснути й обсмажити з обох боків. У чисті банки викладати шарами смажені баклажани, чергуючи з овочевою заливкою. За бажанням — пересипати зеленню.
3. Стерилізувати 20 хвилин (час рахувати після закипання води в каструлі з банками). Герметично закрутити й залишити під пледом до повного охолодження.

Також раніше ми писали Чому мутніють консервовані огірки. Що робити господині