Які фрукти та овочі корисніші: заморожені чи сушені

Заморожені чи сушені фрукти: що корисніше? Питання про те, які фрукти корисніші – свіжі, заморожені чи сушені – часто виникає у тих, хто піклується про своє здоров'я та хоче збалансувати свій раціон. Давайте розберемося детальніше в перевагах і недоліках кожного виду. Про це розповість Дніпровська порадниця.

Свіжі фрукти та овочі

Свіжі фрукти та овочі містять більше поживних речовин, ніж заморожені або консервовані, і майже завжди повинні бути вашим першим вибором. та сезонні.

Імпортні овочі та фрукти збирають у сирому вигляді, очікуючи, що вони дозріють під час довгого шляху до супермаркетів по всьому світу. на ринок є ще одна причина, щоб робити покупки в місцевих магазинах, коли це можливо.

Заморожені проти консервованих

Загалом, заморожені овочі краще за консервовані. Свіжі овочі бланшують перед заморожуванням і вони втрачають деякі поживні речовини, але не сильно. Продукти, заморожені прямо на піку, містять більше поживних речовин, ніж продукти, які були зібрані зарано, витримані та відправлені за тисячі миль. Заморозка також є найкращим способом зберегти продукти із власного саду. Консервовані овочі частіше готують, ніж заморожують, оскільки виробникам необхідно стежити, щоб усередині банки не розмножувалися бактерії. Додаткове приготування руйнує поживні речовини. З іншого боку, консервовані версії недорогі та довговічні та ідеально підходять, коли у вас немає часу купувати, чистити, обрізати та нарізати свіжі овочі.

Як заморожені, так і консервовані овочі часто пакуються відразу після збору. У цей час вони мають піковий рівень поживних речовин. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, завжди перевіряйте етикетки на продукти/харчову цінність перед покупкою. Іноді в консервовані фрукти та овочі додають цукор чи сіль. Шукайте товари з написом "без додавання солі", "без натрію" або "упаковано у власному соку". Ви також можете промити їх, щоб видалити доданий цукор або сіль.

Свіжі фрукти: класика жанру

Переваги: Максимальна кількість вітамінів, мінералів та води. Найкращий смак і аромат.
Недоліки: Обмежений термін зберігання, залежність від сезону.
Заморожені фрукти: швидкий і зручний варіант
Переваги: Зберігають більшість поживних речовин при швидкому заморожуванні. Зручні у використанні в будь-яку пору року.
Недоліки: Можуть втрачати частину вітаміну С при тривалому зберіганні. Смак може дещо відрізнятися від свіжих фруктів.
Сушені фрукти: концентрований заряд енергії
Переваги: Довгий термін зберігання, висока концентрація цукрів і мінералів. Зручні для перекусів.
Недоліки: Під час сушіння втрачається значна частина вітамінів. Висока калорійність через концентрацію цукрів.
Що ж вибрати?
Якщо ви прагнете отримати максимальну кількість вітамінів і мінералів, то свіжі фрукти – найкращий варіант.
Якщо вам важлива зручність і доступність фруктів протягом усього року, то заморожені фрукти – відмінний вибір.
Якщо вам потрібен швидкий і енергетичний перекус, то сушені фрукти можуть бути корисними, але їх слід вживати в помірних кількостях.
Важливо пам'ятати:

Якість продукту: Незалежно від способу обробки, важливо обирати якісні фрукти.
Різноманітність: Намагайтеся включати в свій раціон різні види фруктів, щоб отримати всі необхідні поживні речовини.
Помірність: Навіть найкорисніші продукти слід вживати в розумних кількостях.
Висновок:

Кожен вид фруктів має свої переваги і недоліки. Найкращим варіантом буде поєднувати свіжі, заморожені та сушені фрукти в своєму раціоні, залежно від сезону, ваших уподобань і цілей.

Які овочі та фрукти стають кориснішими після заморозки

Свіжі сезонні продукти містять масу цінних поживних речовин, але іноді вживати фрукти, овочі набагато корисніше після заморозки. Ще один плюс вживання заморожених продуктів – це ціна. Найчастіше, вони дешевші, ніж свіжі, хоча не поступаються в користі. EastFruit розібрався, які продукти краще вживати після заморозки й чому.

1. Шпинат

Шпинат відомий багатьом прихильникам здорового способу життя завдяки низькій калорійності (100 г листя містять всього 23 ккал) і високому вмісту клітковини. Усього 100 г цього корисного овоча покривають половину добової норми вітаміну А і вітаміну B9, понад 30% добової норми вітаміну С, а також три добові норми вітаміну K.

Вміст поживних речовин у ньому після заморозки практично не втрачається, а кількість вітамінів С і А, а також групи В може бути навіть вищою. Річ у тім, що він втрачає понад 70% вітамінів уже через тиждень у холодильнику. Заморожування дає змогу зберегти поживні речовини надовго і трохи згладжує характерну гіркоту листя.

2. Горошок

У цих бобових продуктах багато корисного рослинного білка і мало шкідливих жирів, а також швидких легкозасвоюваних цукрів. Крім того, в них багато клітковини, вітамінів групи В і мікроелементів. Так, у 100 г стручкової квасолі міститься майже 10% добової норми марганцю (0,2 мг) і приблизно третина рекомендованої добової норми вітаміну К (43 мкг).

Заморожені горошок і стручкова квасоля містять у собі більше вітамінів А і К. У свіжому вигляді концентрація цих речовин починає знижуватися вже на 5-й день зберігання в холодильнику.

3. Броколі

Броколі – ще один чудовий постачальник вітамінів і клітковини. На 100 г “пухнастої” капусти припадає 100% денної норми вітаміну С, 80% денної норми вітаміну К1 і майже 20% денної норми вітаміну В9. Вона також містить дев’ять незамінних амінокислот і виступає в ролі гідного доповнення до інших продуктів у здоровому раціоні.

На повітрі вітамін C досить швидко руйнується, тому зберігати капусту в холодильнику довше п’яти днів не рекомендується. У замороженому вигляді вітамін С зберігається, а за вмістом бета-каротину, попередника вітаміну А, суцвіття з морозилки перевершують сирі майже вдвічі. Тому вважається, що броколі після заморозки більш поживно цінна, ніж свіжа.

4. Ягоди

Полуницю (суниця садова), малину, смородину, лохину, вишню та обліпиху заморожують на піку їхньої свіжості, тож вони точно мають бути в морозильнику. Заморожування дає змогу зберегти максимум корисних речовин, особливо вітаміну С, а також робить смак ягід солодшим, прибираючи неприємну кислинку.

Однак важливо звертати увагу на стан заморожених ягід: вони мають бути твердими, нерозчавленими. На упаковці не повинно бути кристалів льоду або снігу. Якщо вони є, найімовірніше, ягоди вже встигли щонайменше один раз відтанути, а отже, вміст корисних речовин у них буде нижчим.

Роль вітамінів і біологічно активних речовин рослинного походження у фруктах, овочах і зелені:

– вітамін С важливий для імунітету;

– вітамін А – для зору;

– вітамін К1 відповідає за нормальне згортання крові, за його нестачі зростає ризик кровотеч;

– вітаміни групи В підтримують бадьорість і активність, цілюще впливають на серцево-судинну і нервову систему;

– марганець бере участь у виробництві частини ферментів в організмі;

– біологічно активні речовини рослинного походження – антоціани, поліфеноли та інші – захищають від вільних радикалів, передчасного старіння і загибелі клітин.

Нагадаємо, раніше ми писали

Відключення світла не страшні: готуємо каву раф вдома без кавомашини