Золотисте, ніжне та з ароматом димку: як приготувати «копчене» сало без коптильні
Справжнє домашнє сало — це не просто закуска, це частина нашого культурного коду. Але що, як ми скажемо, що ви можете отримати ефект шляхетного копчення прямо на власній кухні, не використовуючи жодної краплі «рідкого диму» чи складного обладнання? Після ночі у маринаді та «відпочинку» з ароматним часником, сало стає настільки м’яким, що його можна мазати на хліб, як дороге масло, повідомляє Дніпровська порадниця.
Інгредієнти
сало з м'ясним прошарком - 1 кг.
часник - 2 головки.
чорний мелений перець - 3 ст. л.
Для розсолу
ріпчаста цибуля - 2 жмені.
чорнослив — 5 шт.
лавровий лист — 2 шт.
сіль — 200 г.
цукор — 2 ст. л.
Приготування
- Усі інгредієнти розсолу залийте 1 л води, доведіть до кипіння. Тим часом ретельно вимийте й обсушіть сало, розріжте його на 2 шматки.
- Викладіть сало в маринад і варіть 25 хвилин з моменту закипання на середньому вогні. Залиште остуджуватися прямо в розсолі на ніч. Часник потовчіть із перцем.
- Сало вийміть із маринаду, обсушіть, натріть часниковою сумішшю. Загорніть кожен шматочок у харчову плівку. Якщо плануєте з'їсти сало протягом тижня, зберігайте в холодильнику, а для тривалішого зберігання помістіть у морозилку.
Нагадаємо, раніше ми писали Забудьте про важкі «омлетні» оболонки. Як приготувати ідеальний кляр для риби