Сезон молодої капусти: простий рецепт хрусткого салату з особливою заправкою
Якщо звичайні овочеві мікси вам уже приїлися, цей рецепт стане справжнім відкриттям. Головна його «фішка» — секретна ресторанна заправка на основі жовтка та гірчиці, яка перетворює прості інгредієнти на гастрономічний шедевр, а яєчні білки роблять страву ситною, але залишають її легкою, повідомляє Дніпровська порадниця. Готується за лічені хвилини, а зникає зі столу ще швидше!
Інгредієнти
молода капуста — 300 г.
редис — 6 шт.
огірок — 1 шт.
зелень (петрушка, кріп) — 3 ст. л.
білки з 4 варених яєць.
Для заправки
жовтки з 4 варених яєць.
сметана — 4–5 ст. л.
гірчиця — 1 ч. л.
сіль.
перець.
Приготування
- Капусту тонко нашаткувати й злегка пом’яти руками, щоб стала м’якшою. Редис і огірок нарізати тонкими кружальцями або півкільцями. Яєчні білки нарізати кубиками. Зелень дрібно порізати.
- Усе змішати в мисці. Для заправки розім’яти жовтки, додати сметану, гірчицю, сіль і перець, добре перемішати до соусу. Заправити салат і ще раз акуратно перемішати.
Нагадаємо, раніше ми писали Гастрономічний хіт сезону: як приготувати ідеальну картопляну запіканку з фаршем та грибами
