Рецепты зеленого борща с щавелем, крапивой, яйцом и даже пшеном

25.04.2019 19:00 |

"Днепровская панорама" делится рецептами вкусного зеленого борща с щавелем, крапивой и пшеном.

Зеленый борщ со щавелем – это блюдо, которое у каждого ассоциируется с наступлением тепла.

В нем собрано все, что напоминает о скором приближении лета, – молодые свежие овощи, много зелени, и, конечно же, щавель. И хотя его часто заменяют шпинатом, в классической версии зеленого борща, главный компонент – молодой, только что сорванный с грядки щавель!

Ингредиенты:

мясо или птица – 500г
перец горошком – 4-5 шт
картофель – 2-3 шт
лук – 1 шт
лавровый лист – 2-3 шт
укроп, петрушка – несколько веточек
яйца – 2 шт (или 5-6 перепелиных)
морковь – 1 шт
щавель – большой пучок
сливочное или растительное масло
лук зеленый
соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Приготовление следует начать с бульона. Мясо промойте и нарежьте маленькими кусочками. Залейте 2-3 литрами воды и поставьте на небольшой огонь. Когда вода начнет кипеть, добавьте два лавровых листа и несколько горошин перца. Варить следует 30-40 минут, обязательно снимая пену.
Когда бульон будет готов, сперва очистите, а затем нарежьте картофель. После, добавьте его в мясной бульон и варите еще 10 минут.
Далее хорошо очистите и крупно натрите морковь. Нарежьте лук. Разогрейте сковороду небольшим количеством растительного масла
Обжарьте нарезанный лук и добавьте натертую морковь. Протушите несколько минут, а затем добавьте овощи в бульон.
Отварите яйца вкрутую (10-15 минут), после чего сразу залейте их холодной водой. Очистите их от скорлупы и нарежьте.
Самый важный ингредиент – щавель, тщательно промойте и измельчите.
Нарежьте укроп, петрушку и зеленый лук.
Щавель и всю зелень добавьте в борщ. Перемешайте и варите пару минут добавив перец и соль по вкусу.
В самом конце добавьте нарезанные яйца, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте зеленому борщу со щавелем настоятся 20 минут.

Зеленый борщ от прабабушки

Ингредиенты

Для бульона (рецепт приготовления смотрите в рецепте приготовления Борща по рецепту прабабушки) Говяжья грудинка - 1 кусок весом около килограмма (лучше второе или третье ребро) Репчатый лук - 1 шт Гвоздика - 3 шт Морковь - 1 большая Тимьян (чабрец) - пол чайной ложки Петрушка - стебли от одного большого пучка (листья потом используем в самом борще) Сельдерей стеблевой - 2 стебля

Для основного рецепта Общий вес зелени составил около 1 килограмма Шпинат - 250 грамм Щавель - 250 грамм Зеленый лук - 250 грамм Петрушка - 200 грамм Кинза - 50 грамм Яйца - 5 шт Картофель - 4 шт (у меня были очень крупные, поэтому 2 шт) Крупная нейодированная соль - по вкусу Свежемолотый черный перец - по вкусу Лавровый лист 3 шт

Зеленый борщ с пшеном

Для борща необходимо:

Мясной бульон из индейки — 2 литра
Щавель — 150 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1шт.
Картофель крупный — 2 шт.
Пшено — 2 ст.л.
Яйца крупные — 2 шт.
Сельдерей корень — 30 гр.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Зелень петрушки, укропа

Приготовление:

Первым делом ставим на плиту кастрюлю с водой и варим мясной бульон

2. Кладем в холодную воду кусок мяса индейки на кости, можно варить на любом мясе, которое у вас есть или которое вы больше любите. Можно варить и без мяса, но с мясом все-таки вкуснее. 3. Накрываем крышкой и доводим воду до кипения, потом убавляем огонь и варим наш бульон в течение часа 4. Минут за 15 – 20 до окончания можно добавить душистый перец, лук, получится очень вкусный наваристый бульон. Не забывайте при закипании снять пену 5. Яйца закладываем в холодную подсоленную воду и варим вкрутую

6. Щавель хорошо промыть в воде

7. Пшено промыть и замочить в холодной воде 8. Лук мелко нарезаем, а морковь и сельдерей натираем на крупной терке 9. На разогретой сковороде в растительном масле обжариваем лук, потом добавляем морковь и сельдерей, во время томления овощей можно немного добавить в сковороду бульона 10. Нарезаем щавель 11. Готовый бульон нужно обязательно процедить 12. Забрасываем в бульон пшено 13. А также порезанную кубиками картошку, варится наш суп с момента закипания 20 минут 14. Через 10 минут после закипания пшена и картошки закладываем обжаренные овощи и срезанное с косточки мясо 15. Еще через 5 минут забрасываем щавель 16. За 1 – 2 минуты до готовности закладываем порезанные кубиками яйца 17. В самом конце порезанные петрушку и укроп 18. Солим, перчим по вкусу 19. Снимаем с огня и даем настояться минут 15

Наваристый и сытный борщ

Борщ получится очень наваристым, сытным, вкусным и определенно полезным! Моя семья просто не представляет другого вкуса зеленого борща. Рекомендую приготовить и Вам зеленый борщ по следующему рецепту.

Он получился вкусный, пахнет весной, зеленью, так что готовьте и получайте удовольствие.

щавель — 1 средний пучок
яйца куриные — 4 штуки
грудка индейки — 150-200 г
свинной язык — 1 штука
репчатый лук — 1 большая луковица
картофель — 4 штуки
морковь — 1 штука
перец и соль по вашему вкусу
зелень для украшения борща

Приготовление:

Приготовить наваристый бульон. Перед этим необходимо промыть грудку индейки водой, нарезать небольшими по размеру квадратиками.
Свиной язык промыть, почистить ножом от верхней кожицы, нарезать квадратиками. Все мясные ингредиенты отправить в кастрюлю, залить сверху водой ( 5-6 литров воды). Очистить лук от шелухи, почистить морковь, и тоже добавить целиком! в кастрюлю с бульоном.
Бульон варим до готовности мяса и овощей.
Отдельно отвариваем яйца. Как бульон сварился, достаем луковицу и морковь, они больше не нужны. Нарезаем картофель и добавляем к бульону вариться до готовности картофеля.
Яйца куриные очистить, порезать кубиками красиво, отправить в кастрюлю после готовности картофеля. Щавель промыть , затем нарезать тонкими полосками, и доваться в кастрюлю за 5 минут до готовности. Солим и перчим по вкусу.
Выключить огонь, и дать борщу настояться. Борщ готов. Я сначала кладу на тарелку по ложке сметаны, а только потом наливаю борщ, так и сметана лучше расходится и борщ становится красивее. Еще можно присыпать борщ в тарелках сверху мелко порубленной свежей зеленью. Такого зеленого борща Вы еще точно не пробовали, этот рецепт уникален и определенно добавит Вашему блюду изюминку. Попробуйте и Вы приготовить рецепт по этому рецепту, ваши близкие точно оценят!

Зеленый борщ с крапивой и щавелем

Предлагаем рецепт оригинального украинского борща зеленого с крапивой и щавелем, который готовят на мясном бульоне.

Ингредиенты:

мясной бульон 700 граммов
крапива молодая 400 граммов
щавель 100 граммов
картофель 200 граммов
яйца 2 штуки
сметана 50 граммов
зелень укропа по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление

1
1. Крапиву ошпарьте, порубите вместе со щавелем.
2. Картофель нарежьте кубиками. Яйца взбейте. В кипящий бульон положите картофель, сварите его. Посолите, поперчите, добавьте крапиву и щавель, доведите борщ до кипения.

3. В готовый борщ, непрерывно помешивая, влейте яйца, дайте супу еще раз закипеть. 4. Подайте борщ со сметаной, посыпав рубленой зеленью.